蘆筍是什麼?蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿的功效，因此，在夏天食用蘆筍非常好。而且蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對於防衰老有很好的效果，同時還有抗腫瘤的作用。那麼這麼多好處的蘆筍怎麼做好吃呢?大家知道哪些蘆筍的吃法呢?今天我們就來為大家詳細的介紹一下蘆筍的吃法吧。
蘆筍的吃法很多，但是經常出現在餐桌上的就那麼幾種，下面我們就為大家介紹一下蘆筍的吃法，供大家選擇。
蘆筍的吃法
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1.把蘆筍洗干淨，斜刀切段。
2.接著燒一壺開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，反正還要再炒一次的。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反復沖洗，到蝦仁比較白淨，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之後，非常彈牙的說。
5.再准備少許蒜末，就可以開始炒了。
6.最後熱油鍋，炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，再放蝦仁，淋少許的水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色為止，放適量的鹽調味就可以了。
小訣竅
簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽。
蘆筍豆豉爆藕丁
材料
蘆筍一把，蓮藕1根，豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把。
做法
1、蓮藕切去藕節後用小刀刮皮，然後切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香。
3、炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入豆豉炒勻，最後調入少許鹽和味精即可。
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜裡既有花椒的香味，吃起來也不會像是吃地雷。
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味。
3、豆豉本身就有鹹味，所以最後調入少許的鹽和味精即可。
蘆筍三文魚
材料
蘆筍，三文魚，老抽和糖，白芝麻。
做法
1.蘆筍削去根部老皮，斜斜地切段，淡鹽水微波2分鐘。
2.三文魚去鱗切塊，澱粉、水、白酒、生抽抓勻。
3.油鍋下魚塊，加老抽和少許糖(或者照燒醬，或者豉油雞汁)。
4.蘆筍瀝干，一起炒炒。
5.溝個薄芡，起鍋，撒白芝麻。
培根蘆筍卷
材料
培根5片，現磨黑胡椒適量，食用油3毫升，番茄沙司適量，鹽適量，蘆筍10根。
做法
1、將蘆筍清洗干淨，備用。
2、燒一鍋水，水開後放入食用油3毫升，然後放入蘆筍煮半分鐘。
3、撈出後，放入冷水中浸一會兒。
4、將蘆筍從冷水中撈出，切成比培根略寬的段。
5、然後將蘆筍卷入培根，用牙簽固定。
6、平底鍋加熱後，小火，放入培根卷，兩面煎熟，撒上黑胡椒和鹽即可。吃得時候可以淋上番茄沙司。
小訣竅
1、在完成第5步後，可以將食材包上保鮮膜，放入冰箱，第二天早上煎熟即可。
2、煎培根的時候，可以不放油，因為培根中的油會隨著加熱析出，這樣食用更健康。
3、汆燙蘆筍的時候，最好整根放進鍋中，這樣可以最大限度的保留營養。
奶油海鮮蘆筍意面
材料
面條(spaghetti)200g，蘆筍150g，蝦仁150g，歐芹(parsley)1小把，羅勒(basil)1小把，黃油1大勺，動物性鮮奶油(heavy whipping cream)3/4杯，芝士粉(parmesan cheese)1/4杯，鹽1小勺，黑胡椒碎1小勺。
做法
1、意面在加鹽的沸水中煮軟。
2、蘆筍洗淨，用果刨刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。歐芹和羅勒剁碎。
3、鍋中加入黃油，用中小火使黃油融化。轉成大火，把蝦仁下入鍋中炒變色後下入蘆筍，用中火翻炒2分鐘。
4、把歐芹碎、羅勒碎、動物性鮮奶油、鹽和黑胡椒碎倒入鍋中翻炒2分鐘。
5、把帕芝士粉加入鍋中攪勻，煮熟的意面撈起瀝干後放入鍋中拌勻即可盛盤。
小訣竅
意面一定要煮過芯後再撈起拌入醬汁。所以在一切操作開始前，先把意面下鍋煮。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蘆筍的吃法，通過文中的介紹，我們知道了蘆筍是什麼，知道了它的功效，同時也知道了蘆筍怎麼做好吃，在這炎熱的夏天，吃上一道利尿的蘆筍，還是很不錯的。
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