中國人都比較喜歡吃麻辣的食物，麻辣的食物不僅味道鮮美而且開胃下飯，麻辣魚就是大家非常喜愛吃的一種美味，而且麻辣魚的做法也非常的多，那麼大家知道麻辣魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣魚的家常做法吧。
麻辣魚不僅味道鮮美而且營養很豐富，多吃魚能夠提高人體的免疫力，下面大家就一起來看看如何制作出美味的麻辣魚吧。
麻辣鲳魚
材料
鲳魚2條，麻辣魚，精制油，生抽，料酒，雞精，白糖，白芝麻，蔥姜，蒜末。
做法
1、先將魚洗干淨，用蔥姜、料酒腌制半小時，用布揩干，入油鍋煎黃備用，將麻辣魚(一大勺)、蒜末放入油鍋內煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香。
2、然後加水與魚齊平，放入少許生抽、白糖，煮沸3分鐘。
3、加雞精少許，湯汁稍許稠干後出鍋裝盆，撒上些許白芝麻即成。
麻辣帶魚
材料
鮮帶魚500g，花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
做法
1.將帶魚處理干淨後，切成5厘米的長節，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡，將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。
2.將油鍋燒制7成熱(筷子剛入鍋中周圍有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然後加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入雞精，最後淋上香油即可。
小訣竅
清洗帶魚時帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉，據說營養很高。
炸帶魚時油溫要高，燒時火不能太旺，以免帶魚燒爛，湯汁不要收的過干。
作為涼菜也不錯哦。
將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。
超級懶人簡易版麻辣魚
材料
冰凍Bass fillet，鹽，白胡椒粉，澱粉，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，花椒。
做法
1、解凍超市買的冰凍Bass fillet，切成塊狀或是片狀隨自己喜歡。
2、瀝干水分，加少許鹽、白胡椒粉、澱粉，抓啊抓啊抓，讓其混勻，靜置。
3、熬制湯料：我買的底料，木有底料也可以用豆瓣醬啥米的自己喜歡的醬料代替。鍋裡掉點油，放姜蔥蒜、花椒爆香，然後加底料炒啊炒，炒出香味，加水燒開，關小火熬一會。忙的話也可以不熬了，直接煮。
4、魚一塊一塊的放，火不能太大，中火。
5、煮開後，再過4-5分鐘就好了。
麻辣鲶魚
材料
鲶魚1條(重約1500克，選用資中球溪河的正宗鲶胡子)。調料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，澱粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕澱粉10克，高湯500克，混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。
做法
1、鲶魚宰殺，洗淨血污後順長切成寬2厘米的塊，放澱粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗淨後切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗淨後切小段;香蔥洗淨切成蔥花。
2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味後的鲶魚塊小火滑1分鐘，取出控油;鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香，放入鲶魚條、高湯小火燒20分鐘，放入雞粉、味精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋後裝盤，撒入蔥花、香菜即成。
小訣竅特點
麻、辣、嫩、鮮、香。
麻辣水煮鲷魚
材料
鲷魚，胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，西芹，金針菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，蔥花，香菜，熱油。
做法
1、鲷魚切片，用胡椒粉、料酒、鹽、澱粉腌制15分鐘。
2、西芹、金針菇處理干淨後，焯水放入碗裡。
3、泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
4、鍋裡放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。
5、然後放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油，並放入高湯煮開。
6、放花椒油、香油、辣醬油，再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。
7、然後連湯汁一起倒入碗裡，撒上蔥花、胡椒面、香菜，淋上熱油即可享用!
麻辣水煮魚
材料
魚肉2 大片、蔬菜片半碗、麻辣調料隨意。
做法
1、魚肉切成寬厚大片，入料酒、蔥姜、胡椒細鹽、澱粉一匙，揉捏入味，備用。
2、鍋內燒滾水(約湯碗的 2/3 量)。先燙蔬菜片，撈出置湯碗內。然後在滾水中入1-2 匙辣椒醬，調好口味;再撒一大把干辣椒段入內，渲染“麻辣”氛圍。
3、將魚片劃入湯內，煮滾起鍋，倒入湯碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少許，即可呈獻了。
結語：以上就是為大家介紹麻辣魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的麻辣魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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