蘇式月餅是大家日常生活中常見的美食，它肉質松酥、味道鮮美，很多人都喜歡吃蘇式月餅，多吃蘇式月餅能夠補充人體的營養物質，那麼大家知道蘇式月餅的做法嗎?蘇式月餅怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蘇式月餅的做法大全吧。
蘇式月餅的做法非常的多，可以根據個人的喜好添加餡料，下面大家就一起來看看如何制作出美味的蘇式月餅吧。
蘇式小月餅
材料
中筋面粉150克，麥芽糖17克，色拉油33克，開水(90度)100克，豆沙。
做法
1、將油皮的材料拌勻加入開水，和成團蓋上蓋子醒10分鐘。
2、把油酥的材料拌勻成團，將15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成長面皮卷成卷再擀平，重復兩次，擀成圓皮包上18克的餡，收口後輕壓成扁圓狀。
3、將月餅排入平底鍋中，用小火干烙上色，翻面後加蓋再烙上色，四周烤酥點心成熟。
小訣竅
1、中筋面粉就是做面條，饅頭的面粉。
2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉，沒有酥油可以用豬油。
蘇式鮮肉月餅
材料
普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克，普通面粉100克，豬油50克，豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ML)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺，香油10ML，醬油(7.5ML)1/2大勺，料酒(5ML)1小勺，鹽6克，姜末(5ML)1小勺，蒜末1(5ML)小勺，蛋黃液半個，黑芝麻適量。
做法
1.鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。
2.將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
3.將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
4.將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置松弛15分鐘左右。
5.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6.用水油皮面團把油酥面團包起來。
7.包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀面杖把面團擀成長橢圓形。從外往內卷起來。
8.把卷好的面團，再次用擀面杖擀成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
9.將卷好的面團用擀面杖擀成圓形的面片。
10.將鮮肉餡放在面片中央，並包起來。
11.將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
12.在面團表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13.把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
蘇式豆沙月餅
材料
低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細砂糖30克，中筋面粉180克。
做法
1.將糖在水中融化後加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。
2.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團後也松弛30分鐘。
3.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮擀成圓狀包入油酥面團，用虎口收攏為底部，反轉後用手按扁。
4.將面團擀成橢圓形然後從一側卷至另一側，將兩頭往內並攏並繼續將面片擀成圓形包入適量豆沙，收口收緊後朝下用手掌按扁。
5.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。
6.烤箱預熱190度，上層，上下火，30分鐘。
蘇式月餅
材料
中粉250克，豬油50克，水適量，鹽5克，豬油125克，低粉250克。
做法
1、分別把油皮有油酥材料混合揉成團，靜放30分鐘。
2、再分別分成小團。
3、油皮擀開，包入油酥，捏緊口。
4、再擀開，卷起，蓋保鮮膜放10分鐘。
5、然後繼續擀開，卷起，蓋保鮮膜放20分鐘。
6、包餡。
月餅
材料
油皮95g，低筋面粉63g，糖粉16g，豬油63g，水63g，奶油100g，棗泥餡830g。
做法
1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
2.取一個桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥松有層次感，共約需25∼30分鐘，即完成。
結語：以上就是為大家介紹蘇式月餅的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的蘇式月餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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