香腸是一款歷史悠久，美味可口的食品。香腸營養豐富，含有充足的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膽固醇，硫胺素，核黃素，煙酸，維生素E，鈣，磷，鉀等多種營養元素。具有開胃助食，增進食欲等功效。下面小編就為大家介紹幾款香腸的美味食譜吧。
麻辣香腸
材料
豬後臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個。
做法
1、豬肉洗淨後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用。
2、生姜洗淨後用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4、將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。
5、將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。
7、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
豆沙香腸面包
材料
高筋面粉250克、雞蛋1個、牛奶120克、水10克、酵母3克、白砂糖50克、黃油20克、紅豆沙、香腸碎適量、雞蛋黃1個。
做法
1、將上述材料中除黃油、紅豆沙、香腸碎及雞蛋黃的所有材料放入面包機中啟動和面程序20分鐘之後加入黃油，啟動發面程序直致完全階段發面到原面團的2倍大。
2、取出面團放案板上排氣分成9等份揉圓，蓋保鮮膜饧15分鐘。
3、將饧發好的面團擀成圓片，先放適量紅豆沙再放適量香腸碎，封口後整成圓形，封口朝下，放入模具，依次做好其它8個，再蓋上保鮮膜進行第三次饧發，約30分鐘左右。最好在模具底部及四周抹少許黃油，這樣不會粘。
4、蛋黃打散，用小刷子將蛋黃均勻地抹在饧發好的面團上，再用剪刀在面團頂部剪一十字口，撒少許香腸碎。
5、烤箱預熱170度，將模具放入中層，上下火20分鐘即可。
蒜味香腸
材料
黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。
做法
1、把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。
2、將蒜頭拍打並切成蒜末備用。
3、將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。
4、作法3調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並腌漬至入味，成內餡備用。
5、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。
6、取出作法5的腸衣，並用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。
7、取作法6的腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將作法4的內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。
8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。
9、將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風干約2小時以去除香腸表面的水份即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款香腸的美味食譜，大家學會了嗎?香腸營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
