小河蝦是人們喜愛吃的一道家常菜，價格便宜營養豐富，多吃小河蝦能夠補充人體所需的鈣質，促進骨骼的發育，對成長期的青少年有很大的幫助，那麼大家知道小河蝦的做法嗎?小河蝦怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小河蝦的做法大全吧。
香酥小河蝦
材料
小河蝦300g，澱粉200g，鹽1茶匙(5g)，香蔥1棵，朝天椒1只，胡椒粉1/3茶匙(2g)，紹酒1湯匙(15ml)，油800ml(實蚝20ml)。
做法
小河蝦放入清水中沖洗干淨，再瀝干水分，接著調入鹽和紹酒混合均勻，腌制15分鐘。
香蔥洗淨，用朝天椒一起切碎。
將小河蝦放入澱粉中，均勻的裹上一層澱粉。
將油倒入飛利浦電炸鍋中，旋鈕調至180度，加熱5分鐘。
將小河蝦放入飛利浦電炸鍋中炸制2分鐘，然後把炸籃提起瀝干油分，盛盤。
最後撒入胡椒粉、朝天椒碎和香蔥碎即可。小訣竅飛利浦電炸鍋配有可升降炸籃，可在鍋蓋蓋上後才將食物放入熱油中，並可在打開鍋蓋前先將食物從熱油中取出，瀝干過多油分，安全可靠。
油爆小河蝦
材料
新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙(15ml)，紹酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，大蔥1段(5g)，姜1塊(5g)，香蔥1棵，油800ml(實蚝30ml)。
做法
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干淨，再瀝干水分剪去須腳。
2、大蔥洗淨切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗淨切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱後放入姜末和大蔥花爆香，隨後調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉小火將鍋中的調料攪炒至黏稠。
5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調味汁。
最後將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
小訣竅
小河蝦洗淨後一定要將水分充分瀝干，這樣炸制時會避免時油星四處飛濺，傷到皮膚。
泡椒小河蝦
材料
小河蝦半斤，韭菜6顆，泡椒5個，蔥少許，姜少許，蒜沫少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許，高度白酒少許。
做法
1.提前將蝦洗淨晾干水分，倒入干淨的鍋內炒干水分盛出備用;
2.鍋刷干淨後擦干水分，鍋內倒入油燒熱，放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過水分的小河蝦;
3.出香味後倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘;
4.放入雞精炒勻後關火放入韭菜拌勻即可。
小訣竅
1、蝦炒出水分後再用油炒這樣更香;
2、加入高度白酒可以更好的去腥味;
3、韭菜只是做為增鮮的作用，不用放太多，總認為容易蓋過蝦的味道，韭菜比較嫩，用鍋內的熱度就能將其烘熟，否則太老就太柴。
香酥小河蝦
材料
小蝦、雞蛋、面粉、蔥、姜、白胡椒、鹽。
做法
1. 小蝦洗淨後加入一個雞蛋，一大勺面粉，蔥姜蒜粉、白胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時;
2. 用筷子夾起幾只粘在一起的蝦，盡量的讓蝦粘連的緊一些;
3. 放入溫熱的油鍋中，小火慢炸;
4. 一邊炸黃後翻面再次炸黃即可夾出
油爆小河蝦
材料
蔥，姜，蒜，油少許，糖，酒，醬油。
做法
1.小河蝦洗干淨，控干水分，蔥姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒絲)。
2.鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進去，炒干水份，炒香。
3.再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。
4.加糖，酒，醬油炒勻，收干汁即可。
湘味小河蝦
材料
小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒。
做法
1.將新鮮的小河蝦洗淨、擦干備用。
2.淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分。
3.鍋內留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.轉小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻(3、5秒鐘)即可。
小訣竅
洗淨的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干，以免水分過多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。
炸蝦不同於普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫燒得高些再炸。在自己家裡做油放得太多比較浪費，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
清炒小河蝦
材料
河蝦，青椒，姜，料酒，鹽，雞粉。
做法
1.青椒洗淨切塊，鍋中倒油，燒熱加入姜爆香，倒入河蝦和青椒，迅速翻炒到變色。
2.加入料酒和鹽調味，繼續翻炒至蝦熟。
3.加入雞粉，裝盤盛出。
辣炒小河蝦
材料
新鮮小河蝦，青椒，辣椒醬，蔥，姜，白糖，雞精。
做法
1.個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然後用清水反復沖洗干淨，確保沒有泥沙，之後瀝干備用;青椒切片、蔥、姜切段備用;
2.炒鍋不放油，燒熱後，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出;
3.油鍋中加底油，燒熱後投入洗淨的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻;
4.根據個人口味加如適量的白糖(1小勺即可)、雞精，即可出鍋。
小訣竅
1.這個菜，炒河蝦的速度一定要快，新鮮的河蝦很容易就炒老了;
2.辣椒醬的添加按自己的喜好來吧，也可以用醬油替代，自己家裡的辣椒醬如果很鹹，就不須再加鹽了，如果口味偏重的話，可以在焙辣椒時加1小勺鹽。
結語：以上就是為大家介紹小河蝦的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的小河蝦了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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