孜然牛肉味道鮮美營養豐富，很多人都喜歡吃孜然牛肉，多吃牛肉能夠使大家體格變得強壯，增強人們的抵抗力，那麼大家知道孜然牛肉的做法嗎?孜然牛肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下孜然牛肉的做法大全。
孜然牛肉
材料主料：牛肉(瘦)500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉炒飯
材料：牛裡脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。
做法
1、把牛肉切成薄片，然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻，然後放入少量澱粉抓勻備用。
2、把洋蔥洗淨切成絲，香菜洗淨。
3、起鍋倒油，油熱後放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋蔥一起翻炒。
5、等牛肉變色後放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。
6、最後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!
小訣竅
1、味牛肉的時候放入澱粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。
2、孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味，第二次放是為了給米飯增香!
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個。
調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
做法
1)牛柳(牛裡脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘。
2)鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的爆炸聲);
3)將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝干油份;
4)鍋裡留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
孜然牛肉
材料：250g牛裡脊肉，100g洋蔥，100g芹菜梗，油，鹽，孜然粉，老姜，香蔥，辣椒粉，花椒粉，紅油。
做法
1、牛肉切粗絲或叫細條也行;洋蔥切絲、芹菜切段，放適量鹽拌勻稍腌;老姜切片，蔥切段。
2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鐘以上。
3、鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條裡的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃，撈出瀝去余油。
4、將鍋中多余的油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的姜片，炒香後下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。
5、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。
6、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。
7、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨聲吱吱立馬上桌。
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油500克，(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;
2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
3.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
注意
色澤棕紅，麻辣鮮香。在煸炒時不宜放太多液體狀。
孜然牛肉
材料：牛腿肉，圓蔥，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，醬油，糖，醋，鹽，花椒面，雞精。
做法
1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓勻，腌制備用。
2.圓蔥切絲，備好蒜片、姜絲。
3.鍋中稍微多放些油，待油九成熱時加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜絲炒香，同時加少許鹽和花椒面，待牛肉變色後，加入適量的糖、醋，翻炒均勻後再放入孜然、芝麻。
4.最後加入圓蔥翻炒均勻，待圓蔥變軟後，關火加雞精就OK啦!
孜然牛肉
材料主料：大約1磅牛肉，雞精一小勺，五香份，料酒一大勺，小蘇達，椒鹽粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量鹽，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，蔥半根，姜絲一大勺，辣椒粉，芝麻。
做法
1.牛肉切小塊，加上雞精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒鹽粉加在一起半勺。小蘇達用筷子尖挑一點點，拌勻。
2.牛肉腌制一個小時以上。
3.鍋中加油，油熱後，將牛肉一點點滑入，煸炒，中間過程會出一些水，要等水干，牛肉變色後取出。
4.用同一個鍋爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入蔥姜。
5.繼續加入牛肉粒，待牛肉和調料均勻混合，煸炒。
6.加入辣椒粉和芝麻，繼續炒制。
7.芝麻變淺黃色，辣椒粉均勻混合，如有需要，適當加些鹽。
8.出鍋。
南方小炒孜然牛肉
材料：牛肉，香菜，孜然，紅尖椒。
做法
1.牛肉是超市裡買來的料理牛肉，就是切好片，腌好賣的那種，所以回到家裡就先煮飯啦;
2.煮飯的時候，把香菜和紅尖椒洗了，切好;我賣了一大把香菜，當小菜吃，這樣就不用再做一個小菜了，把孜然也洗一下(我總覺得那個東西還是會有泥沙的)，瀝干;
3.米飯跳閘以後，就開始炒菜了。熱鍋冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至剛剛變色，撈出來;
4.用余下的油炒紅辣椒，再把牛肉倒進鍋裡，放入香菜，快速地翻炒均勻，就OK啦。
結語：以上就是為大家介紹孜然牛肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的孜然牛肉了吧，小編介紹的手機款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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