再過兩天便是廿四節氣的“白露”了。此時在我國中部和以北地區到了此節氣後，氣溫明顯下降，氣候特點是干燥和日暖夜寒，如當地農諺說：“過了白露節，夜寒日裡溫”。但在我們南方此時正是長夏暑濕時，調理養生的湯水除了消暑清熱外，要注重健脾祛濕，同時亦要適宜滋潤平補，特推薦鮮蓮子干百合煲田雞。
［材料］
鮮蓮子150—200克、干百合50克、田雞300—400克、生姜4片。
現代營養學認為，蓮子富含蛋白質、脂肪、澱粉和棉籽糖、碳水化合物，和鈣、磷、鐵等，並認為所含黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，臨床觀察有鎮靜作用。這與中醫認為它具有養心安神的功效是一致的，中醫還認為它是屬收澀類藥材，性平味甘而入心、脾、腎經，且還有益腎、補脾、澀腸的功效。常用於夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉及婦人崩漏、帶下等症。時下正是荷蓮盛開之時，鮮蓮子為“不時不食之物”，它不但具干蓮子之功效，入湯後且更為鮮美綿滑。若感冒上火時可連蓮芯一起用，如怕苦澀或無上火之感可去除蓮芯。百合亦為食藥兼之，現代營養學認為它含澱粉、蛋白質、脂肪和秋水仙鹼等多種生物鹼，其煎劑有止咳、平喘作用，所含的秋水仙鹼對癌細胞有抑制作用。這與中醫認為它有潤肺止咳功效是一致的，中醫將其列為養陰的補益藥材，還認為它有寧心安神的功用。廣東民間稱蛙肉為“田雞”，價廉物美且性味平和。中醫認為它性涼味鹹，具補虛益精、養肺滋腎之功，適宜身體虛弱、營養不良、氣血不足、低蛋白血症者，或精力不足，虛勞咳嗽，產後無乳及神經衰弱者，也適宜高血壓、冠心病、動脈硬化、高脂血症、脂肪肝、糖尿病患者食用。
［烹制］
鮮蓮子洗淨，可去芯或可不去芯；百合稍浸泡，洗淨；田雞宰洗淨。先把田雞、姜、百合和清水2000毫升（約8碗量）下瓦煲，武火煮沸後改文火煲約1小時，下鮮蓮子煲約15分鐘，下鹽便可。為3-4人用。
