燴羊肉是河南地區的經典特色佳肴，它的味道非常鮮美，營養也很豐富，大家都知道羊肉具有很好的補腎驅寒的功效，所以大家可以在這個冬天裡多吃一點燴羊肉，那麼大家知道燴羊肉的做法嗎?燴羊肉怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燴羊肉的做法大全吧。
冬天是吃羊肉最好的季節，它能夠幫助人體抵御寒冷，那麼羊肉怎麼做好吃呢?下面大家一起來看看燴羊肉的做法吧。
四色燴羊肉
材料
羊肩肉(因為有脆骨，個人喜好)胡蘿卜，土豆，芹菜，香菇姜片，蔥段，白糖，醬油，鹽。
做法
1、肩剔骨洗淨，切塊，加姜片入開水鍋;去血沫去膻，瀝干備用。
2、把洗好的胡蘿卜土豆全都去皮切成塊芹菜切段;熱水發干香菇，切半，鍋內放油，至七八成，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒。
3、待肉均勻上色後，放些須醬油，同時放蔥段、姜片。
4、蓋鍋蓋炖5分鐘後放入溫水，用大火炖開後，改為中火炖。
5、待肉五成熟時，將蔬菜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜土豆炖爛熟時，出鍋。
沙茶燴羊肉
材料
羊肉片300公克，芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花、醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽鹽、沙拉油太白粉、水各適量。
做法
(1)將羊肉片加入調味料(1)拌勻腌10分鐘備用。
(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗淨切末備用，芥蘭菜洗淨切5公分長段。
(3)另備一鍋煮沸的水並加入調味料(2)。
(4)將芥蘭菜放入汆燙至熟後，撈起瀝干水份鋪在餐盤上備用。
(5)熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)將調味料(3)的太白粉和水調勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟。
(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。
紅燴羊肉調味汁
材料
紅高湯3500cc，紅酒240cc，去皮番茄塊280公克，番茄煳55公克，紅蘿卜200公克，白菜200公克，西芹末2湯匙，洋蔥末180公克，蒜頭末20公克，月桂葉2片，百裡香2公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許，匈牙利紅椒粉1湯匙。
做法
1、將洋蔥末、蒜頭末、月桂葉炒香炒勻，加入番茄煳、番茄塊拌炒。
2、再倒入紅酒燒煮一下，加入紅高湯及西芹末、百裡香煮約1個半小時。
3、以鹽、黑胡椒粗粉調味，最後加入紅蘿卜和白菜一起煮。
羊肉燴面
材料
羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲。
做法
將羊肉、羊骨頭洗淨，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火炖2個小時，將羊肉撈出備用。
面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)和成面團，醒30分鐘揣揉一次，如此反復3次，揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。
海帶泡軟洗淨，切細絲;木耳發好洗淨;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干淨切段;羊肉切丁。
鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。
沙茶羊肉燴飯
材料
羊肉片1盒，蔥1支，姜少許，蒜1粒，油菜60公克，辣椒1條，高湯250㏄，A.沙茶1小匙，蚝油1大匙，酒1小匙，鹽適量，味精適量，B.太白粉水適量，香油少許，沙茶醬少許，醬油1小匙，太白粉1小匙。
做法
1.羊肉片用腌漬料一起拌勻腌漬約15分鐘;油菜洗淨切段;蔥切段;姜切絲;辣椒切片;蒜切末備用。
2.作法1的羊肉片加入1大匙油將其拌開。
3.熱一油鍋，加入2大匙油燒至熱後加入蔥、姜、蒜爆香，再加入作法2的羊肉片炒開。
4.於作法3鍋中倒入高湯改轉大火煮至開，再放入調味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟後，倒入太白粉水勾芡。
5.作法4起鍋前淋上少許香油，拌勻後盛於白飯盤上即可。
結語：以上就是為大家介紹燴羊肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的燴羊肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 羊肉手抓飯的做法 羊肉加一寶驅寒又保暖
- 羊肉煲的做法大全 冬日餐桌必備美食
- 胡蘿卜燒羊肉 沒想到吃它還可暖胃補虛
- 清炖羊肉放什麼調料 放這調料可讓羊肉更鮮
- 清炖羊肉的做法最正宗的做法 這樣做更好吃
- 清炖羊肉的做法大全 這樣做的羊肉更好吃
