炸丸子想必大家都知道，每到過年的時候家裡是必備的。那麼你家裡是怎麼炸丸子的呢？知道炸丸子還分種類嗎？知道怎麼炸丸子好吃嗎？今天我們就來介紹一下炸丸子的配方以及炸丸子的家常做法，看看他們是怎麼炸丸子的吧。
炸丸子分為素丸子和肉丸子，可以根據個人的口味做對應的變化。下面我們就來看看炸丸子的具體做法吧。
做法一
材料
脫皮綠豆，面粉，花椒粉，五香粉，鹽，蔥，姜蓉，辣椒。
做法
1.脫皮綠豆泡水一天至漲發，洗淨後入攪拌機打成綠豆糊，這裡應該加入適量面粉，一是讓它變稠，容易成形，二是口感更加扎實(我當時沒敢添加，最後剩下一點糊糊的時候才加)。
2.接著在綠豆糊中加入適量的花椒粉、鹽以及少量的五香粉和辣椒粉。
3.加入蔥姜蓉，然後要使勁地攪上勁，我足足攪了15分鐘。
4.起油鍋，旁邊准備好瀝油的勺子，本來應該用手擠出一個個丸子來，我的糊糊過稀，只能用小勺子舀出來了，先炸至丸子熟透浮起來，撈出放涼。
5.細看這丸子，像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透後，重新再入熱油鍋裡炸至焦黃即可。
6.丸子炸出來就可以食用了，如果你嫌太干，可以做一碗湯，搭配著吃，口感更好。
7.加水煮開加丸子煮透，灑芹菜碎裝碗開吃。
做法二
材料
蘿卜、蝦皮、胡蘿卜。
做法
一、蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發掉。
二、蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三、放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四、放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
五、放一點點泡打粉會有蓬松的口感。
最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。
六、炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦裡嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
七、用小鍋炸丸子，這樣鍋裡放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先准備好的辣椒面或者花椒粒的碗裡，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。
做法三
材料
芋頭600公克，白油70公克，面包粉適量。
內餡材料
花生粉120公克，糖30公克，白糖5公克，太白粉100公克。
做法
1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。
2.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。
3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻。
4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。
5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。
6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。
7.在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層面包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可。
做法四
材料
雪梨半個，胡蘿卜1根，豆渣1份，糯米粉50克，饅頭1/3個，鹽1/2t天，鮮疏1t。
做法
1、胡蘿卜削皮。
2、胡蘿卜切絲。
3、饅頭、豆渣、糯米粉混合。
4、倒入蘿卜絲、鹽、天鮮疏。
5、混合、均勻。
6、挖成球狀。
7、捏一團面，放入雪梨。
8、包成圓形。
9、空氣炸鍋. 200度10分鐘。 拉出拉籃刷一層油，再炸5分鐘。
小訣竅
1、不選用面粉做丸子，即使冷後也外酥脆裡軟。
2、不用空氣炸鍋，起油鍋更香口一點，那熱量也是滿滿的。
結語：以上就是為大家介紹的關於炸丸子的家常做法，從文中介紹的這些做法中，我們知道了怎麼炸丸子好吃，知道了炸丸子的配方，看了之後是不是想試一下呢，很容易就能學會哦。
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