立秋後的韭菜花最為鮮嫩，所以許多人家都會選擇這個時候腌制韭菜花。韭菜花營養豐富，口感絕佳，還有補腎的神奇功效，因此很受歡迎。想知道韭菜花的做法以及韭菜花的腌制方法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
韭菜花，黃瓜，白酒，紅辣椒，鹽。
做法
1.備料，韭菜花買來最好趕快做。
2.韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。
3.韭菜花放蒜臼搗碎，有個大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4.全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5.黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6.5中與韭菜花花混合，放鹽。
7.倒入白酒攪拌。
8.攪拌均勻。
9.切紅辣椒放入。腌出水後入冰箱冷藏。
方法二
材料
韭菜花，鹽。
做法
1.用剪刀將韭菜花剪下放入盆中。
2.將韭菜花根部包的皮去除。
3.將韭菜花洗淨，晾干。
4.韭菜花裡倒入適量的鹽，腌一會。
5.將韭菜花用菜刀剁成碎末。
6.准備一個干淨的罐頭瓶，將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中，擰緊蓋放入冰箱冷葳室。
注意事項
1.韭菜花腌三四天後就可以食用。
2.韭菜花最好選花骨朵小的，待開未開的，比較嫩。
方法三
材料
韭菜花，鹽，八角花椒，醬油，香油。
做法
1.購買嫩一些的韭菜花。
2.將韭菜花洗干淨，放到容器上晾干。
3.盆中放入八角花椒，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。
4.將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽腌制。
5.腌制48小時即可食用，吃之前撈到盤子裡，放入醬油，香油適量，即可食用。
方法四
材料
韭菜花、大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油。
做法
1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止。
4.放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內。
5.約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。
6.只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的。
7.吃時，用干淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。
方法五
材料
韭菜花，姜，蘋果，鹽。
做法
1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天。
2.將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。
3.用小石磨或擀面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿。
4.盛在小瓦罐裡，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
方法六
材料
韭菜花，鹽，姜，鹼面，韭菜花500g，鹽130g，姜10g，鹼面5-10g。
做法
1、將韭菜花洗淨，用涼水泡3-4個小時，撈出瀝干水切碎。
2、鮮姜搗成細末。
3、按比例把加韭菜花,鹽,姜,鹼面攪拌均勻。
4、加蓋密封，每天攪動2次，7天後即成。
結語：以上就是為您介紹的腌制韭菜花，你們都明白了吧。這對於喜歡吃韭菜花的人來說，真是極好的。看了上面說的韭菜花的做法以及韭菜花的腌制方法，心動的話就趕快去試試，一定能腌制出一壇美味的韭菜花。
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