魚的營養價值非常豐富，人們通常會做紅燒魚吃或者做魚湯喝，但這樣又會顯得美中不足，所以很多人都會把魚和餅結合在一起享用，就是我們常說的魚頭泡餅了。想知道魚頭泡餅的正宗做法嗎?那就一起來看看吧。
魚頭泡餅的正宗做法(一)
材料
白鲢魚頭 (適量)、白皮餅 (適量)。
做法
1、魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。
2、豬肉切片，蔥姜蒜去皮，略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3、黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
4、鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5、倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
6、放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
7、調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢炖20分鐘。
8、加入適量鹽，小火繼續炖10-15分鐘。
9、轉至大火收汁。
10、白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。
11、魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
小竅門
1、加入豬肉(五花肉)能去除淡水魚的土腥味，增加魚肉的香味，而且不油膩。
2、魚頭制作前一定要清理干淨，特別是魚腮，魚的腥味全在那。
3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會變得濃白誘人。
魚頭泡餅的正宗做法(二)
材料
鯉魚、手工切餅、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒。
做法
1、新鮮鯉魚處理干淨(新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理)，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。
2、鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把准備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4、翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5、魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火炖20分鐘左右即可。
6、炖魚的同時，把准備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。(餅可以自己提前烙好也可以現吃現買)出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
小貼士
鯉魚，健脾和胃，利水下氣，通乳，安胎。
主胃痛，洩瀉，水濕腫滿，小便不利，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，胎動不安，妊娠水腫，產後乳汁稀少。
結語：以上就是為您介紹的魚頭泡餅的正宗做法。別再單一的光吃魚或者魚湯了，魚頭泡餅會給你一個完全不同的美味享受，何不試試呢，說不定一口就愛上了。吃魚頭泡餅多點健康多點快樂。
