蝦米是常見的海鮮食品，一般，蝦米主要是煲湯的時候放點提鮮用的，那麼蝦米還有什麼其它吃法嗎?蝦米怎麼做好吃呢?今天小編就為大家推薦幾款以蝦米為主料的蝦米菜譜，希望大家喜歡。
冬菇蝦米豆腐煲
材料
1. 豆腐一大塊，切成6小塊;
2. 冬菇6顆;
3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干淨，然後用少量清水浸泡);
4. 紅蘿卜一根切斜片;
5. 廣式臘腸1根切斜片;
6. 蒜頭兩瓣切粒;
7. 蔥或香菜少許;
8. 調味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各適量。
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;
2. 把碟子上多余的水倒掉，並用廚用紙巾吸干水份;
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘;
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
蝦米菜脯煲飯
材料：白米155公克，蝦米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，紅蘿卜丁30公克，水240公克，油1小匙，鹽1小匙。
做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝干。蝦米與菜脯稍微沖洗干淨，擠干水份。
2.起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻後盛起。
3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿卜丁及水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後焖焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
溫馨小提示
調味料中若加入少許XO醬會更美味，不過小王子不吃辣，我這次沒放XO醬。
紫菜蝦米蛋花湯
材料：菜，蝦米，雞蛋，黃瓜。
做法
1、將紫菜撕碎。
2、將紫菜、蝦米過水一道洗淨，放在碗裡備用。
3、雞蛋打成蛋液，備用。
4、黃瓜切成片。
5、在鍋裡裝水燒開之後，將蛋液放進去。
6、待蛋液花浮在水面之後，放入黃瓜片。
7、加適量鹽、香油。
8、然後將制作好的湯倒入盛有紫菜和蝦米的碗裡。
9、用湯勺稍微攪拌均勻即可。
節瓜粉絲煮瑤柱蝦米
材料：節瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克，蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量。
做法
1.節瓜去皮洗淨，切條;
2.蝦米，瑤柱洗淨，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;
3.粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用;
4.鍋裡放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒後放入節瓜炒均勻，調入鹽，糖翻炒均勻;
5..加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。
小訣竅
1.節瓜和粉絲都是較清淡的食料，加蝦米，瑤柱可以提升節瓜和粉絲的鮮味，特別是粉絲，既吸收了節瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味，味道好到不得了;
2.粉絲千萬不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候就不可能再吸收湯汁;
3.如果口味比較重，可以放一點雞粉調味。其實放了蝦米或者瑤柱味道已經很鮮了，不需要再放雞粉;
4.挑選節瓜，要重身，青綠毛茸茸最好;
5.用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
結語：以上就是為大家介紹蝦米怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，蝦米的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
