面條是人麼早餐經常會選的食物，特別是現在天氣是早晚涼，清冷的早晨吃一碗熱氣騰騰的面條很是享受，香辣牛肉面則更能溫暖整個人。朋友們想知道香辣牛肉面的做法及牛肉面的做法嗎?下面就為大家介紹。
清淡的面條加上一些配料，味道就會變得很美味，香辣牛肉面很適合喜歡辣食的朋友，造成吃上一口就會酣暢淋漓，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，酸辣牛肉湯頭500㏄，辣油數滴，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙。
做法
1.將己煮熟的牛肉切成小塊備用。
2.燙熟適量的面和青菜，然後瀝干水再放進碗內備用。
3.然後再將湯頭用以上調味料調味，放入牛肉塊，再倒入作法2的碗中即可。
做法二
材料
牛腩1000公克，毛肚300公克，邊肉300公克，筒蒿菜適量，陽春面適量，中式牛骨高湯4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蚝油35cc，辣豆瓣醬80公克，C.鹽15公克，黃酒30cc。
做法
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗淨切塊備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香後，加入辛香料B略炒數下。
3.將其余材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，並加入辛香料C一起鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽春面與青菜以滾水汆燙後，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。
做法三
材料
牛腩肉，姜片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜，面粉，baking soda，雞蛋。
牛肉湯做法
1、選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉，因為筋更多，油更足。
2、牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調味
3、炒牛肉的同時，坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好後合並八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中
4、水開後轉小火炖至少2小時，出鍋前加鹽調味即可
手擀面做法
1、面粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成面團，面團和的稍硬些
2、醒10分鐘後擀開，多擀幾次，擀成一張大面皮，疊起來切好即可。
3、燒熱水，面下去後水開即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。
做法四
材料
奶油40g，洋蔥絲40g，火鍋牛肉片70g，天香辣椒醬3大匙，煮熟義大利寬扁面180g，青椒絲10g，紅蘿卜絲40g，起司粉適量。
做法
1.熱鍋後以小火用奶油拌炒香洋蔥、牛肉片與天香辣椒醬。
2.加入煮熟義大利寬扁面拌炒1分鐘，再加入青椒絲與紅蘿卜絲拌炒。
3.灑上適量起司粉即可食用。
做法五
原料
澳洲牛肋條500g，獨頭蒜10顆，干筍衣50g。
調料
適量的八角，香辣火鍋底料50g，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，冰糖20g。花椒10粒，香葉1片。
料包
香葉2片，陳皮1g，花椒1g，茴香1g，八角2個，桂皮1塊。
做法
1、牛肋條退冰解凍並切塊備用。
2、准備好所需食材調料，建議選擇獨頭蒜，不容易被煮散。
3、干筍用清水浸泡至軟備用。
4、獨頭蒜去皮洗淨備用。
5、鍋內加冷水，放入切好的牛肉塊、香葉、八角、花椒、15ml料酒煮開。
6、撈出焯過水的牛肉瀝干備用。
7、鍋底放入香辣火鍋底料(我用的是海底撈火鍋底料)炒香。
8、放入焯過水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
9、料包中的香料混合放入調料包中扔進鍋中。
10、泡發的筍干去老根，切成段放入鍋中。
11、炖鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋，放入烤箱下層，180度，加熱1個小時。
12、1小時後取出炖鍋，打開鍋蓋放入獨頭蒜，用鹽調味後，蓋上鍋蓋，繼續烤箱加熱1小時左右即可。
小訣竅
1、低溫鍋烤，水量微微沒過牛肉即可，因為燃點比較低，不會造成鍋內翻花，水分流失。
2、明火料理，水量要寬一些，最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是鑄鐵鍋，比如砂鍋密封性不太好的，水量要更多一些，避免久煮後的水分蒸發過量。
3、最終所耗時間，需根據鍋具的密封性、灶具的火力和牛肉的鮮嫩程度決定最終的烹制時間，請靈活掌握。
結語：以上就是為大家介紹的香辣牛肉面的內容。現在大家都知道香辣牛肉面是怎樣做的了吧，這款面條口味很是香辣且牛肉煮得爛爛的很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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