豆鼓蒸排骨這樣的做法受到很多人的喜愛，這樣吃不僅味道鮮美，而且營養豐富，人們常吃能夠提高人體的免疫力，促進人體的生長，那麼大家知道豆鼓蒸排骨的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蒸排骨的做法大全吧。
豆鼓排骨蒸苦瓜
材料
豆鼓半袋剁幾哈、排骨750克宰成小節、洋蔥半個切小塊、干辣椒2個切節、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、郫縣豆瓣剁細、老姜末、苦瓜500克、蔥花。
做法
1、苦瓜清洗干淨對破開，把瓤子挖出不要，再把苦瓜對破開，切成5厘米長節，放入小盆墊底用。
2、排骨汆水。
3、熱油鍋把排骨炒出水份，再放料酒翻炒幾下後，再放花椒、姜末、干辣椒節、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少許老抽一起炒香後再放洋蔥炒幾下，少放些水後，再鏟到有苦瓜的盆裡，把湯水一起倒入盆裡。
4、用一口蒸鍋，鍋裡要摻足夠的水。把排骨盆放上去，蓋上蓋子蒸個40分鐘即可。拿出放上蔥花就OK了。
豆豉蒸排骨
材料
排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，紅薯澱粉，枸杞(裝飾用)，鹽，胡椒粉，米酒。
做法
1.小排泡半小時去血水。
2.瀝干水分或者用廚房紙吸干。
3.加入大半勺白糖。
4.加入半勺花生油。
5.加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。
6.陽江豆豉沖干淨用刀背拍扁。
7.大蒜剁碎。
8.腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。
9.加入厚濕澱粉。
10.水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。
豆豉蒸排骨
材料
豬肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，紅燈籠椒1小段，小蔥1稞，黃酒10ml，生抽10ml，白糖5g，澱粉5g，鹽少許。
做法
1.豬肋排用清水沖洗淨，瀝干水分後用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用。
2.大蒜拍破後切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。
3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出。
4.將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘。
5.將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
豆豉蒸排骨
材料
軟排或是精排800克，豆豉，鹽味精或是雞精，糖。
做法
軟排切成小段，用食粉1/3小匙放入水中浸泡半小時，目的是為了去血水，泡好的軟排用清水沖洗干淨，或反復用手揉搓洗淨，控干水分。
放1小匙鹽，2小匙味精或是雞精代替，1.5小匙的糖;其鹽味精和糖比例是1：2：1.5。腌好以後加一大平匙生粉，拌勻加一大匙食用油封味。
把腌好的軟排分成幾小包用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室吃時隨取。開蒸鍋待水滾，放入腌好的軟排，放一大匙豆豉在排骨上，蒸20分鐘即成。
豆豉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，蔥末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，香油1小匙，干豆豉1大匙，蚝油2小匙，糖1小匙，醋少許，酒1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，太白粉1大匙。
做法
1.小排骨洗淨切小塊，加入所有腌料拌勻，靜置約20分鐘至入味;干豆豉泡水至軟備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝干油脂，放入盤內待涼備用。
3.將所有調味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹制蒸籠內，蓋上蒸籠蓋。
4.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘後取出，並滴入香油，灑上蔥末、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆豉蒸排骨
材料
排骨，干豆豉一勺，蒜頭3個，生抽，姜絲，精鹽，白胡椒粉，白糖，料酒，雞精，蔥花。
做法
1，排骨洗淨晾干，用一勺生抽，少許鹽，姜絲，料酒，白胡椒粉少許，雞精和白糖拌勻腌制一小時備用;
2，干豆豉用開水浸泡後剁成末，蒜頭也剁成末;
3，把豆豉末和蒜末倒入腌制入味的排骨裡，用手攪拌均勻;
4，蒸鍋水燒開後，就把排骨放進蒸鍋大火蒸20分鐘左右，出鍋後撒上蔥花就可以上桌了。
豆豉蒸排骨
材料
豬排骨500克，蔥花、油菜各適量。調料蚝油1小匙，豆豉少許，精鹽1/3小匙，紹酒少許，色拉油2大匙。
做法
1、將排骨洗淨，剁成段，用蚝油、豆豉，精鹽、紹酒腌5分鐘;油菜洗淨，焯水，備用。
2、把腌好的排骨，入蒸鍋蒸18分鐘取出，擺在另一個鋪好油菜的盤中，上放蔥花，鍋中加2在匙色拉油，待油熱時，淋在豬排骨上即成。
材料替換
原料排骨可用雞、鴨替換，稱為豆豉蒸雞或豉香蒸鴨。
口味變化
用避風塘料(蒜茸、蔥茸、干辣椒末、紅椒核、精鹽、雞精、胡椒粉、面包糠炒制而成)替換豆豉、蚝油，稱避風塘蒸排骨。
結語：以上就是為大家介紹豆鼓蒸排骨做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的豆鼓蒸排骨了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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