現在的很多家庭都喜歡自制美食，因為這樣既方便，也比較省錢，想怎麼做就怎麼做，辣椒醬就是其中一種。辣椒醬怎麼做好吃完全取決於材料和手法。想知道辣椒醬的制作以及怎樣制作辣椒醬嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、把材料都准備好，然後加姜末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎留著備用。
2、把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。
3、起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。
4、然後將做法2的材料放入做法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘，時間不能太長，否則味道就不對了。
5、放入做法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於做法4中，以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。
方法二
原料
干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發干香菇5-6朵。
配料
麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。
做法
1、准備一個炒鍋備用，將干淨炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色後取出，稍涼用擀面杖壓成花椒粉待用。
2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用。
3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥。
4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散。
5、燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼裡啪啦時即可。
6、冷卻後裝入潔淨密封的玻璃容器內。
方法三
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。
做法
1、在鍋裡加色拉油加熱。
2、放入牛肉和姜沫翻炒。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黃醬汁繼續炒。
5、加辣椒入味。
6、加鹽調味。
7、最後加香油即可。
小訣竅
油開後，不宜先放姜，否則油會外流。
方法四
材料
腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc。
做法
1、將蒜頭切末、姜切未備用。
2、取一鍋將水煮沸備用。
3、在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。
4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5、另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6、將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
方法五
材料
干辣椒80g，熱開水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。
做法
1、干辣椒用熱開水泡軟。
2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。
3、將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。
方法六
材料
A.辣椒粉100g，熱開水200CC，B.洋蔥100g，蒜末50g，姜末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC。
做法
1、將材料A攪拌均勻備用。
2、洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香。
4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。
5、待做法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘。
6、最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
辣椒醬主要功效
1.解熱鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌變
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食欲、幫助消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒的食療作用
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經具有健脾胃，祛風濕之功效主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
結語：以上就是為您介紹的辣椒醬怎麼做好吃，你們都了解了吧。這對於喜歡吃辣椒醬的人來說，真是極好的。看了上面說的辣椒醬的制作以及怎樣制作辣椒醬，感興趣的就去做一做，美味健康的辣椒醬等你品嘗。
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