因為人參和雞，通常都是手術後，或者是產後需大補的人才會食用，所以它們的營養價值肯定都是極高的。而且人參雞湯的做法也很簡單，人人都能會做。想知道雞湯的做法大全以及清炖雞湯的做法嗎？那就一起來看看吧。
人參雞湯是一道營養美味的大補湯，愛喝它的人也不在少數，偶爾喝一些這樣大補的湯對身體很好。
方法一
材料
雞1只，青蔥1根，蒜頭2瓣，人參雞湯包1個。
做法
1.先用水浸糯米一陣，倒去水份，備用。
2.將一半份量材料釀入籽雞腔內，其余一半材料放入煲內，倒8杯水後放已釀好雞入煲內，煲至水滾後用幔火煲1-2小時。
3.等湯煲的差不多的時候，就可以加入鹽調味了，然後倒進參雞湯器皿內，再灑上青蔥粒。
4.吃的時候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿卜和可以壓住人參味道香菇。
方法二
材料
烏雞一只，紅棗適量，雞蛋絲少許，人參3根，糯米適量，枸杞少許。
調味料
鹽2大匙，味精1小匙。
做法
1、烏雞開膛後洗淨;紅棗、人參、糯米、枸杞洗淨。
2、將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口。
3、鍋中加適量水，加入另兩根人參和烏雞，先用大火把它煮開，再用小火炖煮40分鐘左右至所有材料都入味就可以。
4、起鍋前加鹽和味精調味，食用時在湯面上撤上少許雞蛋絲即可。
方法三
材料
雞，黑糯米，人參。
調味料
胡椒粉，鹽。
做法
1、把雞洗淨，斬塊。
2、黑糯米洗淨，浸水20分鐘。
3、鮮人參洗淨，紅棗去核。
4、將雞出水，將黑糯米瀝干水分，與姜一起放入鍋內，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
方法四
原料
鮮人參2支、雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。
調料
鹽5克、雞粉5克。
做法
1、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。
2、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水沖淨。
3、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入炖盅內，加清水炖2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
小貼士
選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
營養價值
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。
但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。
食用禁忌
胃酸過多者
雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者
因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
腎功能不全者
雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
高血脂患者
雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。
高血壓患者
喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。糖尿病患者，中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
結語：以上就是為您介紹的人參雞湯的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡喝人參雞湯的人來說，真的是極好的。看了上面說的雞湯的做法大全以及清炖雞湯的做法，想喝的就去做一做吧。
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