很多喜歡吃海參的人都會苦於不了解干海參怎麼吃，因為一般我們吃的都是泡發好的海參。其實對於這種問題，大可不必煩惱。想知道海參的家常做法以及干海參的做法嗎?那就一起來看看吧。
干海參的吃法有很多，只是大家都不太了解罷了，下面就給你們仔細介紹下干海參的幾種做法。
海參瘦肉白果粥
原料
大米一杯，水九杯，骨頭湯一杯，白果10個，干海參(刺參)兩只，肉適量，紅椒碎適量。
做法
1.首先就是把水和湯都燒沸後,倒入適量的大米,用大火燒開,然後再轉小火煮15分鐘左右。
2.加入白果和海參,後腿骨肉,中火煮15分鐘,中間不斷攪拌。
3.調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎,出鍋。
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內髒特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料
干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法
1.海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
2.清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控干。
3.豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色。
4.燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色
北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。
海參木耳排骨湯
原料
干海參、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
做法
1.將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。
2.海參洗淨，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗淨，切大件，空干水分。
3.木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗淨。
4.水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時。
5.放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
海參羊肉湯
原料
海參50g，羊肉250g，生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g。
制作
1.海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內髒，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2.羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火炖煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮。
3.再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參青菜粥
主料
海參3個、大米100g。
輔料
胡椒粉適量、鹽適量、姜絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿卜適量。
做法
1、准備好原料，海參泡好洗淨，大米提前泡好。
2、海參切小丁，青菜切碎，胡蘿卜切碎丁。
3、鍋中放水，水開後放入大米，煮30分鐘至粘稠時，放入胡蘿卜丁繼續煮。
4、放入海參丁、姜絲和鹽煮5分鐘。
5、再放入青菜煮兩分鐘。
6、最後加胡椒粉和幾滴香油即可。
結語：以上就是為你介紹的干海參怎麼吃，你們都了解了吧。這對喜歡吃海參的人來說，真的是極好的。看了上面說的海參的家常做法以及干海參的做法，感興趣的就可以按照步驟去做一做。
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