蘑菇是營養價值很高，可炒，可燒，可炖，還可以當配菜。但最營養的做法莫過於蘑菇湯了，蘑菇湯的做法大全裡包含了許多蘑菇的做法，有空可以做一做。想知道蘑菇的做法大全以及蘑菇湯的做法嗎？那就一起來看看吧。
蘑菇湯的做法
主料
適量的草菇、牛肝菌和口蘑，三個雞蛋。
輔料
黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法
1.熱水，600ml在一個隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘。
2.蔥和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌後切成片。
3.將泡發的蘑菇瀝干，接著把鍋燒熱，倒入一勺食用油，放入大蒜、蔥爆炒，再加入准備好的草菇和剛才泡發的蘑菇，繼續翻炒幾分鐘。
4.加入肉豆蔻，鹽和胡椒。
5.蔬菜湯，400ml加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的水，煮沸後小火焖鍋20分鐘。
6.關火，攪拌湯。
7.加入重奶油和雞蛋的蛋黃，不要蛋清，用筷子攪拌均勻後再加入檸檬汁調整口味。
8.切韭黃，鍋內融化黃油後煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味。
9.蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
菌菇湯
主料
杏鮑菇150克、香菇20克、草菇15克、海鮮菇30克、口蘑30克。
輔料
細香蔥1根、胡椒粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、水適量。
做法
1.材料准備好，各種菌菇切自己喜歡的大小。
2.蔥切末，姜切絲，蒜切片。
3.鍋裡熱油，爆香姜和蒜。
4.放菌菇拌炒。
5.炒至菌菇軟熟兌入適量清水。
6.大火燒開，小火炖30分鐘。
7.調入胡椒粉。
8.調入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可。
蘑菇雞蛋湯
主料
蘑菇250g、五花肉100g、雞蛋50g。
調料
食鹽適量、醋適量、調和油適量、香菜適量。
做法
1.將五花肉切片，蔥切成斷兒備用。
2.蘑菇洗淨，用手撕成小塊兒。
3.鍋內放少許油微熱，放入蔥花炝鍋。
4.將五花肉倒入鍋中翻炒，將肉中的油炒出。
5.將蘑菇倒入鍋中，放入適量的鹽，翻炒一會。
6.在鍋中加入適量的水。
7.取兩個雞蛋打開倒入碗中，攪拌均勻。
8.待水煮沸後將雞蛋倒入鍋中。
9.待鍋開後，倒入少許醋調味，放入少許香菜，在鍋內攪拌均勻，出鍋。
蘑菇的營養價值
1.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。
還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.降血壓
蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的食用功效
蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經。
有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效。
主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
蘑菇的用法用量
1.鮮品可以直接清洗，對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。
2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。
具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。
但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
結語：以上就是為您介紹的蘑菇湯的做法大全，你們都學會了吧。這對於喜歡喝蘑菇湯的人來說，真是極好的。看了上面說的蘑菇的做法大全以及蘑菇湯的做法，垂涎欲滴了就去試一試，看看味道如何。
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