紅燒羊肉炖蘿卜是一道很出名的菜，基本上每家飯店都有這道菜，紅燒羊肉炖蘿卜不僅味道鮮美，營養也很豐富，羊肉與蘿卜的完美結合使得這道菜贊不絕口呀，那麼大家知道紅燒羊肉炖蘿卜的做法嗎?紅燒羊肉炖蘿卜怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉炖蘿卜的做法大全吧。
紅燒羊肉蘿卜
材料
羊肉500G，白蘿卜一個，蔥半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒。
做法
1.將羊肉切塊，洗干淨。
2.白蘿卜切塊。
3.鍋內放水，加少許花椒和姜片、料酒。
4.放羊肉焯水備用。
5.炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香。
6.倒入羊肉，翻炒1分鐘。
7.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。
8.沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火炖。
9.蓋上蓋子，炖1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續炖半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點。
10.最後撒點香菜，出鍋裝盤即可。
紅燒羊肉
材料
羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)。
做法
1，准備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段。
2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下。
3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，姜片。
4，倒入羊肉，翻炒片刻。
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉。
6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜。
7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火。
小訣竅
1，羊肉和胡蘿卜是絕配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
紅燒羊肉
材料
帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。
做法
1、羊肉用流動的水沖洗干淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝干備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗干淨，瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，焖煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋焖一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
紅燒羊肉煲
材料
羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿卜。
做法
1、羊肉切塊洗淨飛水。
2、鍋裡放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開後，小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。
紅燒羊肉
材料
羊排、白蘿卜、姜、蒜、大蔥、色拉油、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮;干辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽。
做法
1、將羊肉(肉排請店家切好)洗干淨入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。
2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4、炒出香味後將羊肉加入同炒。
5、翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開後改小火炖1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8、炖至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
紅燒羊肉
材料
羊腿，蔥姜，八角，辣椒2個，砂仁，香葉，醬油，糖，鹽，料酒，郫縣豆瓣半勺。
做法
1.羊肉切塊，焯水出鍋瀝干水分。
2.炒鍋放油燒熱放蔥姜炒香倒入羊肉煸炒變色加料酒，醬油炒出香味，加八角，辣椒，砂仁，香葉加水漫過羊肉中火炖至羊肉酥爛，放鹽糖調味開大火收汁即可。
結語：以上就是為大家介紹紅燒羊肉炖蘿卜做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒羊肉了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 蘑菇湯的做法大全 常吃它補脾益氣功效棒
- 藥膳雞湯 加這些藥材雞湯更滋補
- 菜團子的做法大全 各種菜團子隨便吃
- 東北菜的做法大全 吃它讓你充滿能量
- 酸菜炖五花肉 美味五花肉這樣吃
- 韓國泡菜的制作方法 吃它增強身體抵抗力
