面包現在是每家必備的食物之一，因為人們生活節奏的加快很多人都沒有多余的時間來吃早餐，而面包加牛奶則是很快速就能完成的早餐，那麼大家知道面包的做法嗎?想面包怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下面包的做法大全吧。
土司面包
材料
奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克。
做法
1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團。
3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段發酵至2倍大
4.分割滾圓，松弛20分鐘後，擀卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。小訣竅細砂糖 25克(我絕的不是很甜，下次多放點) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
面包
材料
雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，面粉，糖。
做法
1.首先和面要軟一些，材料用面粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反復三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜後再進行發面的程序，面發好後就做面包胚，做好後再醒發15到20分鐘。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤(為的是下盤上色)烤10分鐘即可。
湯種面包
材料湯種
高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料
湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克。
做法
1.高筋面粉100克放到水裡，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裡，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。
2.酵母溶於85克溫水中，同以上除黃油以外的材料。
3.第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓面團，排掉氣體。
4.面團分小分，蓋保鮮膜，松弛10分鐘左右。
5.整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右。
豆沙面包
材料
面包原料--高筋面粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量。
做法
1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團，加油後繼續邊揉邊摔至擴展階段放溫暖處發酵2.5倍大。
3、發酵結束.排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛15分鐘，再將小面團壓扁擀圓翻面後包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖濕潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液中間撒上酥粒放預熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。
蜂蜜小面包
材料
高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙。
做法
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
2.取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘。
3.取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄。
4.由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡。
5.進行最後一次發酵至兩倍大。
6.將蜂蜜，橄榄油和水調和均勻成蜂蜜水。
7.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。
面包蛋撻
材料外皮
5片切片面包。
蛋餡
130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉。
做法
1、面包壓扁，按入模具裡。
2、蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入面包裡。
3、預熱烤箱，以180度烤大約15分鐘便可。
小訣竅
1、模具可以是小鐵碗或是小鐵杯子。
2、每個人的烤箱熱情度不一 要自行調配噢!
肉松小面包
材料
高粉500克，糖100克，鹽1小匙，雞蛋2個，干酵母2小匙，水225ML，無鹽黃油60克，沙拉醬100克，肉松隨意(當然是越多越好，過饞瘾嘛)。，成品約15個，拳頭大小哈～～
做法
1、酵母融於水中，雞蛋打散備用。黃油隔水融化。我被小勺燙了一下，注意啊～
2、高粉、鹽、糖拌勻，加入酵母水和2/3的雞蛋液揉至光滑，加入軟化黃油揉至面筋擴展。
3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大。我把盆放在電褥子上了。
4、發好的面團取出排氣，平均分成功15份，分別滾圓後中間發酵15分鐘。
5、發酵好的小面團搓成長條形，卷起成螺旋狀，捏緊收口處，排入鋪好油紙的烤盤中，以35度做最後發酵，時間約為40分鐘，我放在烤箱裡發酵的。
6、在發酵好的面包上輕輕刷剩余的雞蛋液(最好塗黃油更松軟)，放入200度預熱好的長帝CK25B烤箱中，烘烤13-15分鐘即可。
7、出爐啦～～稍微放涼後，在表面塗上我鐘愛的丘比沙拉醬，多塗點，然後沾滿肉松，大功告成!!
小訣竅
面團在揉好後，摔打幾下，面更勁道。
在第6步中，最好不塗雞蛋液，烤出來有層硬膜，我想下次塗點黃油應該更好了。
沙拉醬一定要多塗點，它與肉松混合在嘴裡的味道實在太棒了，塗的越多肉松沾的就越多。
吃不了的最好不要放在冰箱裡，容易加速面包的老化。
結語：以上就是為大家介紹面包制作配方的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的面包了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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