媽媽們最喜歡制作高營養高美味的食物，排骨炖豆角就是其中一種。排骨的肉質鮮美加上豆角的清新干脆，對我們來說簡直就是一種味覺享受。想知道怎樣做排骨炖豆角或排骨炖豆角的食材嗎?那就一起來看看吧。
東北菜
制作方法
1、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。
排骨炖豆角(圖1)2、鍋裡下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然後放豆角小火炆大概30分鐘。
4、熄火加入蔥段，盛碟。
家常菜
第一種
制作方法
1、排骨炖豆角(圖2)排骨洗淨切小塊;豆角切長段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分鐘，再放入一些蔥絲再炖，30分鐘後放入香菜即可。
關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
備注：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。
第二種
食材准備
主料：排骨500克、豆角幾根。
調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
制作方法
1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻(水量一般為自發粉的一半)。
2、將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘。
3、將面團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽。
4、將面片卷起來，切成小段。
5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時。
6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物。
7、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲。
8、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻。
9、烹入料酒、老抽調色、調味。
10、放入豆角翻炒至變色。
11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘。
12、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。
第三種
食材准備
食材：排骨，豆角。
排骨炖豆角輔料：蔥段，蔥末，蒜，姜，八角4個，干辣椒1-2個，花椒幾粒。
調料：料酒，醬油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小蘇打4分之一勺，鹽適量，雞精適量。
制作方法
1、排骨焯水，放幾粒花椒，蔥段3個，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆裡，放少許鹽，放水沒過豆角，可以殺死百分之97的農藥。泡15分鐘就可以了。
3、去除血沫後，放一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽炖20分鐘。
4、豆角掰成3段，瀝干備用。
5、排骨煮好撈出來，鍋刷干淨。
6、鍋熱放油，放入蔥絲，姜絲，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至變色，變色後放一點點小蘇打。
7、放排骨，放蒜瓣，醬油一勺，老抽半勺，料酒少許，耗油半勺，糖半勺，鹽少放一點。
8、加水沒過豆角，炖熟即可，出鍋前放點雞精，放蔥花會更有味道，如果淡在加鹽。
9、留一點點湯汁或者收干都可以，味道不錯哦。
第四種
食材准備
排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
制作方法
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋裡到入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
排骨炖豆角2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火炖10分鐘，再放入一些蔥絲，再炖，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃炖的非常熟的，可以多炖一段時間。保准滿屋飄香。
結語：以上就是為您介紹的排骨炖豆角的家常做法，大家都學會了吧。看了之後有沒有垂涎欲滴呢?那還等什麼，趕緊去試試吧，美味營養的排骨炖豆角在等著你，為自己為家人為朋友做一道排骨炖豆角吧。
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