豆沙的用途很廣，無論是做酥餅還是做月餅等等，都可以用得到豆沙。所以很多人家喜歡做一些豆沙存放。豆沙的制作方法很是簡單，因此深受人們喜愛。想知道豆沙餡的做法以及綠豆沙的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
綠豆，煉奶，白糖。
做法
1.綠豆適量，加水浸泡一到兩小時。
2.准備煉奶和白糖。
3.加清水，放入浸泡後瀝干水分的綠豆。
4.壓15分鐘，綠豆綿軟的很。
5.將鍋內放入適量的油（最好是植物油），燒半成熱就可以了。然後再放入綠豆，用鏟子不停地翻炒翻炒再翻炒，一定要用小火。
6.放入合乎自己口味的白糖翻炒均勻，加煉奶翻炒均勻，即可。
小貼士
1.做好了的綠豆沙，別急著都吃掉，不會壞。可以等涼了密封放冰箱。留著以後做酥、餅之類。當然了，直接吃也是可以的。
2.白糖和煉奶根據自己口味添加。
方法二
材料
煮熟開花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米澱粉或小麥澱粉。
做法
1.用小火慢慢燒，等紅豆有熟的跡象之後。將煮開花的紅豆趕快撈起，放入大碗裡（因為一會要加其他配料）。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解後。
3.倒入攪拌杯內。
4.加入澱粉後， 開動機器把紅豆打成細紅豆泥。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內， 拌入食油。
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻後會更黏稠的)
7.冷卻紅豆沙就好了。
小訣竅
1.不浪費的大原則，所以使用攪拌機把紅豆打成泥，不要網篩把紅豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。
2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘後，用中小或繼續煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。
3.萬一最後紅豆沙冷卻後發現太過干硬，可以拌些熱水下去。
方法三
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量。
做法
1、紅豆清洗干淨，用480毫升清水浸泡數小時。
2、浸泡好之後，把水燒開，再煮5分鐘，然後熄火;不要掀開鍋蓋，焖10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會兒焖一會兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些干，比較難攪拌，可以適當加些清水。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器裡，用高火叮5分鐘。
5、根據個人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度，免得成品過干了。
6、最後用模具壓成形狀即可。
方法四
材料
綠豆，水。
做法
1.把綠豆淘干淨加入壓力鍋中，加入沒過綠豆約三指處的清水。
2.開電壓25分鐘，這時綠豆已經開花了，用漏勺把綠豆撈出，控掉水份。
3.用料理杯把綠豆攪打細膩後倒入不粘鍋中。
4.中小火慢熬綠豆沙，並分次加入玉米油，中途要常翻動。
5.當豆沙變的稍粘稠時加入白糖。
6.炒至豆沙變的很粘稠時即可。
方法五
材料
紅豆、白糖、清水。
做法
1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後轉小火將豆子煮爛。
3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話，可以倒掉多余的水分，邊攪拌邊將紅豆碾碎。
4.豆子碾碎之後加入白糖。
5.加入白糖後會變稀，將多余的水份熬干即可。
方法六
材料
紅豆，水。
做法
1.將紅豆泡上2小時，放入鍋內煮。
2.煮到紅豆變軟，開花，加入適量的糖。
3.等到糖融化了，將紅豆加入到豆漿機。
4.選擇綠豆沙按鈕，待豆漿機處理完成。
5.將紅豆沙倒入平底鍋小火慢炒。
6.直到紅豆沙變成像豆沙餡濃稠就可以了。
7.待豆沙餡放涼了，就可以放進冰箱保存。
方法七
材料
綠豆，姜片，冰糖。
做法
1.准備所需材料。
2.綠豆用清水泡2小時以上。
3.然後把綠豆洗淨，姜切片。
4.把綠豆和姜片放入湯煲內。
5.加入適量的清水。
6.蓋上鍋蓋，大火煲滾，轉小火慢慢熬。
7.熬至綠豆脫殼起沙。
8.最後加入適量冰片糖煮至溶化即可。
結語：以上就是為您介紹的豆沙的制作方法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅豆沙的朋友來說，真是極好的。看了上面說的豆沙餡的做法以及綠豆沙的做法，感興趣的就去試一試，美味的豆沙在等著你去細細品嘗。
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