對於山藥的吃法大家都知道多少，可能大家最熟悉的就是炒山藥與山藥湯了，其實經常吃山藥可起到補血養氣死功效，山藥的功效與作用還有哪些?今天就隨著小編一起來看文章學習山藥怎麼吃最有營養。
山藥的做法大全
山藥豆腐羹
材料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜適量，鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉等。
做法：
1.山藥去皮，切成小丁焯水，盒豆腐切成和山藥大小的丁。
2.香菜洗干淨切成末，香菇切成丁。
3.鍋裡加入鮮湯，主料，鹽，味精，雞精，胡椒粉調味。加入山藥。
4.湯沸騰的時候用水勾芡調到濃稠狀，加入蛋液撒上香菜末即可。
桂花山藥粥
材料：山藥100g，薏仁20克，桂花適量。
做法：
1.山藥洗淨切片待用。
2.將薏仁煮至半熟，放入山藥煮至粥熟，最後放入桂花即可。
貼士：煮山藥粥還可以放入桂圓、百合、大棗等一起煮。
山藥怎麼吃
清炒山藥絲
原料：山藥，青紅椒
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
做法：
1.將山藥去皮洗淨切成絲，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲
2.坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分
3. 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁
4.坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
山藥餅
材料：山藥、糯米粉、澄面、面包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1.山藥去皮、洗干淨上鍋蒸12分鐘，然後壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。加入山藥泥、糯米粉做成圓形小餅狀。
3.將做好的山藥餅蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸成金黃色。
山藥的功效與作用
1、補氣養血
血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血籐、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。
2、補虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。
3、強壯養顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
4、滋陰補陽
山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼鹹，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。
分析前人用山藥配方，一味薯蓣飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病症;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病症;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健髒腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
結語：通過文章大家都了解了山藥的吃法有很多種，多吃山藥可潤肺、健脾、補陽等，女性朋友因多吃些可起到美容養顏的功效，小編給大家推薦的四食譜有時間的朋友可以在家裡嘗試做下，方法簡單易學，多吃還可以減肥哦。
