茶文化，博大精深，而茶葉，想必大家也不陌生。其實茶葉除了可以泡茶喝之外，還有別的用途，我們都知道的就是茶葉蛋，但是你知道嗎，其實茶葉的用途遠遠不止這些，下面就讓我們為大家介紹一下茶葉吃法，讓大家了解一下鮮茶葉怎麼吃。
我們都知道，茶葉的功效很多，也可以作為配料煮茶葉蛋吃，但是其實它還可以做成菜，究竟是怎麼回事呢?讓我們一起看看都有哪些菜吧。
茶葉的吃法
龍井蝦仁
食材
新鮮活河蝦1000克(約250只左右，大小均勻)，龍井新茶(特級)1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕澱粉40克，熟豬油1000克。
制法
1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。
2.將蝦肉盛入小竹籮中，用清水反復洗直到蝦仁變雪白後盛入碗內，並放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌直到有粘性時加入濕澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。
3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。
4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。
5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥炝鍋(即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥)，再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。
茶葉蝦
主料
鮮蝦半斤、茶葉一小包。
做法
1、首先是泡茶，大概10分鐘左右。
2、洗蝦：趁泡茶的時候將鮮蝦帶殼洗淨，剪去長須。
3、泡蝦：蝦放大碗中，將泡好的茶水倒入碗中(不帶茶葉)，加一勺料酒、一點鹽浸泡蝦約半小時。
4、用廚房紙吸干茶葉水份，將茶葉切碎。
5、炒鍋燒熱，倒入濾干水的蝦，炒干水份至肉殼基本分離，盛起。
6、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒干的蝦炸至殼脆，撈起。
7、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒干的蝦保持溫度炸至殼脆，撈起。待油溫繼續升高後，再倒入蝦復炸一次再撈起(去油且更脆)。
8、鍋中留少許油，倒入茶葉炒至硬脆，再倒入蝦一起炒至出香味，撒上椒鹽，OK。
清蒸茶鲫魚
食材
活鲫魚500克一條，綠茶10克。
做法
1.活鲫魚去鱗、腸、鰓後洗淨，將綠茶塞入鲫魚腹內。
2.置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
茶葉熏雞
食材
嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，幫成蔥椒鹽備用。
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內髒和雞嗉，洗淨瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。
3.將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。
5.先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞胫拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
五香茶葉蛋
主料
雞蛋，茶葉，香葉，花椒，小茴香，食鹽，草果，桂皮，丁香。
做法
1、將雞蛋清洗干淨，放入冷水鍋中，開小火煮沸後再煮4分鐘，關火，再焖兩分鐘。
2、茶葉用開水沖開後靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗布包起來。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個雞蛋，使其有小裂紋。
5、再放入鍋中，放入茶葉包、香料盒。
6、加入適量的鹽，添開水沒過雞蛋，旺火煮開後轉小火煮半小時。
7、關火，浸泡1晚上以上，待其充分入味後，即可食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茶葉的用途以及茶葉吃法，我們都知道茶葉是用來泡茶喝的，或者做茶葉蛋的，卻沒有想到原來可以做出這麼多種菜，實在是增長了見識啊，大家是不是也這麼認為的呢?
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