說起餃子，就不得不提東北酸菜餃子了，東北酸菜餃子的主要原料就是酸菜，肉餡和面粉。吃到嘴裡香而不膩，讓人吃了還想要吃。想知道餃子餡做法大全以及餃子餡怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
無論外面賣的餃子有多美味有多香，但是從食品健康方面考慮的話，還是家裡包的餃子最健康。
方法一
材料
酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克。
做法
1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將和好的面放半個小時。
2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.攪拌好了之後，就可以把酸菜用清水沖一下，然後將酸菜裡面的水擠干，然後剁碎留著備用。
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了。
方法二
材料
原料
酸菜、羊肉。
配料
蔥、姜。
做法
1、將羊肉剁成末，拌入水澱粉、雞蛋。
2、准備好蔥姜。
3、把買來的酸菜放在案板上慢慢的給它剁成末(不要太細，否則一煮吃到嘴裡就沒有感覺了)。
4、把所有的材料攪拌均勻，分次加水，朝一個方向攪拌，上菜。
5、開始包了。
方法三
材料
面粉，豬肉餡，酸菜，蔥花，姜末，鹽。
做法
1.先和面，醒一會兒。
2.酸菜洗淨、剁成細末，用水泡一泡擠干。
3.豬肉餡加入各種調料，攪好，最好覆上蔥花、姜末。
4.把酸菜和到肉餡中，最後放鹽。
5.分成小劑。
6.擀皮。
7.放入餡料。
8.中間和在一起，兩邊也捏在一起。
9.包好一個小餃子。
10.每一個都要餡大皮薄，掐褶均勻，大小一致。
11.燒開水，放入開水中;點三次涼水就好了。
方法四
材料
面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裡煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
方法五
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排。
2、清菜洗干淨，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生姜片，油。
4、蓋好鍋蓋炖湯。
5、大火炖10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇炖餃子就做好了。
結語：以上就是為您介紹的東北酸菜餃子，你們都學會了吧。這對於喜歡餃子的人來說，那真是開心的事兒。仔細閱讀上面說的餃子餡做法大全或餃子餡怎麼做好吃，想吃的那就趕快去試試吧。
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