炒肉是每天都能遇到的，很多人在炒肉的時候都會遇到一個問題，那就是炒肉不知道怎麼炒才嫩，瘦肉炒的嫩，能給整盤菜添加不少光彩，那麼大家知道瘦肉的做法嗎?瘦肉怎麼炒才嫩呢?下面小編就為大家介紹一下瘦肉的做法大全吧。
瘦肉做的嫩，吃的才爽口，下面我們一起來看幾道美味的瘦肉炒法吧，希望大家能夠喜歡哦。
瘦肉炒西蘭花
材料
西蘭花300g，胡蘿卜50g，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量。
做法
1、西蘭花洗淨，切小塊。
2、瘦肉洗淨切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘，胡蘿卜去皮洗淨，切片，鍋燒熱，放少許油。
3、先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒。
4、再放瘦肉片翻炒。
5、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色後放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
秋葵炒瘦肉
材料
秋葵150g，豬瘦肉80g，蒜頭2顆，鹽1茶匙，生抽10ml，油適量。
做法
1、秋葵切去兩頭洗淨，斜著切片;蒜頭去衣切碎，豬瘦肉洗淨切小片，加入1/2茶匙鹽和10ml生抽腌制5分鐘。
2、鍋裡放適量水燒開，倒入秋葵焯水斷生，撈起瀝干水分備用。
3、洗干淨鍋，下油大火燒熱，放入1/2蒜粒爆香，倒進腌制過瘦肉，翻炒約10秒鐘至變色，盛起備用。
4、繼續下油燒熱，爆香剩下的1/2蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1/2茶匙鹽炒勻。
5、倒入瘦肉與秋葵混合炒勻入味即可。
嫩黃瓜炒豬肝
材料
豬肝300克，胡蘿卜70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油2大匙，米酒1/2大匙，澱粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙。
做法
1、豬肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分鐘，撈出。
2、用清沖淨，擦干，切片。
3、放入碗中加入B料拌勻並腌5分鐘。
4、嫩黃瓜、姜均洗淨、切片;胡蘿卜去皮，洗淨，切片;蔥洗淨，切段。
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
小竅門
烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗干淨。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，負責，容易變得又老又硬。
蒜芯炒瘦肉
材料
蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml。
做法
1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鐘。
2、蒜芯斜切小段。
3、鍋裡放油約20ml燒熱，倒入腌制過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用。
4、再熱鍋放入余下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒。
5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤。
蒜苔炒瘦肉
材料
蒜苔，瘦肉，蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽。
做法
1、將蒜苔洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。
2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。
3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。
4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。
小訣竅
1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色。
2、炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。
結語：以上就是為大家介紹瘦肉怎麼炒才嫩的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的炒肉了吧，小編介紹的是幾款美味又鮮嫩的做法大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
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