蝦仁是一種很營養的食物，蝦仁是基圍蝦尾巴上的肉，新鮮蝦仁肉質鮮美、嫩滑，蝦仁的做法也有很多，有清炒蝦仁、蝦仁炒雞蛋、蝦仁粥等等，下面我們就來看看蝦仁炒雞蛋的做法。
做法一
主料
准備適量的蝦仁和兩三個雞蛋。
輔料
油適量、鹽少許、黃灑少許、澱粉少許、蔥少許、味精少許。
步驟
1.蝦仁、雞蛋。
2.將雞蛋打進碗裡，用筷子攪拌均勻，再把蝦仁清洗干淨，和黃酒、蛋清、澱粉攪拌在一起，幾分鐘腌制時間。
3.起油鍋加熱。
4.放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用。
5.放入蝦仁煸炒3分鐘。
6.把雞蛋放進鍋中翻炒。
7.然後放少許鹽煸炒3分鐘。
8.再放少許味精煸炒。
9.最後放少許蔥翻炒均勻出鍋。
做法二
食材
鮮蝦仁、鹽、雞蛋、花生油、蔥。
做法
蔥切成末後備用，只用少量的蔥就可以。
把成包的蝦仁放在水裡解凍。如果不嫌麻煩，最好自己買鮮蝦扒蝦仁，這樣的蝦仁最新鮮最有營養了。買的成包的蝦仁大多是泡大的。
把雞蛋打到碗裡，放入少量鹽後攪拌均勻。
鍋燒熱後放入適量花生油，然後倒入打好的雞蛋炒至七八成熟後放到碗裡備用。
重新刷干淨鍋後放入適量花生油，燒至七八成熱後放入少量蔥末爆香，然後倒入蝦仁翻炒，待蝦仁變色後放入雞蛋炒勻，再撒入少量鹽繼續炒一會兒，然後就可以出鍋了。
做法三
主料
蝦仁 (適量)。
輔料
蛋 (適量)。
做法
1.起油鍋，先把蔥姜炒香。
2.然後放入蝦仁炒至七八分熟，並調味，加入少許鹽，酒。
3.起鍋放入打散的蛋液中。
4.另起鍋加油，將蛋液和蝦仁淋入鍋中。
5.炒至蛋液剛凝熟就出鍋。
做法四
主料
蝦仁300g、雞蛋150g。
輔料
油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量、蚝油適量。
步驟
1.蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干淨控干備用。
2.加入適量澱粉、鹽、雞精。
3.拌勻後看看澱粉的稠稀，能看到澱粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘。
4.雞蛋打散，加入蔥花。
5.熱鍋涼油。
6.油燒至7成熱時放入蝦仁炸制稍微變色。
7.炸好的蝦仁撈出備用。
8.再一次熱鍋涼油。
9.倒入蛋液，來回轉鍋，使蛋液充分受熱。
10.翻炒。
11.加入蝦仁繼續翻炒。
12.倒入少許蚝油提味。
13.裝盤喽。
蝦仁的營養分析
1. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
4. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
結語：以上就是蝦仁炒雞蛋的家常做法，蝦仁的肉質鮮美，營養豐富，尤其是對老人和小孩，可有效的幫助老人和小孩進行補鈣，蝦仁的營養價值在上述中已經給各位介紹了一些，我們可以回家後自己試著做一做。
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