無論什麼季節，火鍋都是人們鐘愛的美食之一。最著名的要數重慶的麻辣火鍋了，吃過的人都難以忘懷那種火辣感。為什麼火鍋可以那麼好吃？秘訣就在於火鍋底料的做法和配方上。想知道自制火鍋底料的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
蔥姜蒜適量，花椒適量，辣椒適量，調料包適量，香辣醬適量，蒜蓉醬適量，各種蔬菜適量。
做法
1.熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。
2.用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。准備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養炖”功能，熬了一個小時做成。
3.買來的湯底：辣味和不辣兩種，准備做鴛鴦鍋底。
4.准備好鴛鴦鍋。
5.鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻。
6.小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。
7.放入辣味調料包中的醬料包，炒勻。
8.再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香。
9.加香料包，炒勻。
10.倒入大骨湯，稍煮。
11.轉入鴛鴦鍋內。
12.放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。
13.放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。
14.倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可。
15.鴛鴦火鍋做好。轉放到電磁爐上炖就行了。
方法二
材料
豬棒子骨，牛棒子骨，雞爪骨，生姜，大蔥，料酒，雞精，味精。
做法
1.豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生姜拍破;大蔥挽結。
2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水。
3.撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒。
4.用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
5.接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。
6.隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。
方法三
材料
排骨，水，姜，白醋。
做法
1.排骨洗淨，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗淨。
2.1水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。炖至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
3.2鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了。
結語：以上就是為大家介紹的火鍋底料的做法和配方。自己在家動手做火鍋很有一番風味，做火鍋很簡單，只要准備好食材，主要是將火鍋底料做好了，味道就不會差。心動的話就趕快行動吧。
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