羊肉汆面是一道很地道的北京家常菜，這道菜味道非常的鮮美，營養也很豐富，多吃羊肉汆面能夠提高人體的抗寒能力，那麼大家知道羊肉汆面的做法嗎?羊肉汆面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉汆的做法吧。
羊肉汆不僅味道鮮美，而且很適合北方寒冷地區的人食用，有很好的御寒功能，下面大家就一起來看看羊肉汆面的做法吧。
羊肉汆
材料
羊肉，大蔥段，鹽，醬油。
做法
1.羊肉切片，多切點大蔥段。
2.放油下蔥嗆鍋，緊接著放羊肉片爆炒，放鹽和醬油調味馬上出鍋，因為羊肉不能火後太大了，羊肉怕老。
什錦羊肉炒面
材料
精細掛面150g，煮熟的羊肉100g，小白菜1小把，胡蘿卜1根，紅椒1個，鹽適量，火鍋底料少許。
做法
1.小白菜洗淨，將葉片逐個掰開。
2.胡蘿卜去皮、切絲。
3.紅椒洗淨、切細絲，羊肉切薄片，掛面煮至八分熟，撈出浸入冷水中，瀝干水分，放少許植物油，攪拌均勻。
4.鍋燒熱，放少許油，油燒熱後，放入羊肉。
5.翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡蘿卜絲。
6.繼續炒一分鐘，放入紅椒絲。
7.再放入小白菜。
8.翻炒至小白菜變軟，加少許鹽。
9.加少許火鍋底料。
10.放入事先處理好的面條。
11.改用筷子翻拌，持續1分鐘左右，將面條與配菜攪勻即可。
羊肉湯面
材料
面條，羊肉湯，蘑菇或者金針菇，青菜，鹽，味精，胡椒粉。
做法
1、燒鍋開水煮面，面快好的時候放入青菜燙熟。
2、羊肉湯燒開，加入蘑菇/金針菇煮開即可。
3、根據湯的味道和自己的口味，在碗中加入適量的調味料，撈面，擺青菜，舀如熱乎乎的羊肉湯就搞定了。
沙茶羊肉面
材料
羊肉片200公克，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒1/2條，蔬菜面170公克，醬油1小匙，蚝油1小匙，沙茶醬1大匙，米酒1大匙，鹽少許，雞粉少許。
做法
1.辣椒洗淨切片狀;羊肉片洗淨瀝干備用。
2.取鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至變色，加調味料炒香至入味。
4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將蔬菜條放入沸水中煮熟後，撈起再放入作法3鍋中略拌炒盛盤即可。
西紅柿羊肉面
材料
西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面。
做法
1、羊排浸泡，洗去血水。
2、高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂淨表面的髒沫。
3、鍋內添加蔥段和姜片，加蓋大火壓制，開鍋後小火繼續壓15分鐘。
4、自然排氣後，肉和湯分開，羊湯放置涼後，去淨表面的固體油脂。
5、起油鍋，油熱後爆香洋蔥。
6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘。
7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開。
8、調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜。
9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開後下入青稞掛面。
10、開鍋後點兩次涼水，最後煮開後，把面條撈入涼開水中過一下。
11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。
小訣竅
1、煮好的面條過一下涼開水，可以有效防止面條粘連和膨脹軟爛，口感好。
2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去淨所含油脂，然後用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。
羊肉燴面
材料
羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲。
做法
將羊肉、羊骨頭洗淨，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火炖2個小時，將羊肉撈出備用。
面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)和成面團，醒30分鐘揣揉一次，如此反復3次，揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。(存冰箱可以放三四天，)
海帶泡軟洗淨，切細絲;木耳發好洗淨;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干淨切段;羊肉切丁。
鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。
結語：以上就是為大家介紹羊肉汆面的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的羊肉汆面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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