茄子炒雞蛋想必一定是大家平時吃的特別多的一道美食，茄子炒雞蛋不但做法非常的簡單，關鍵還是因為茄子炒雞蛋的營養價值非常的高，所以特別受歡迎。我們平時在家該怎麼做出美味又養生的茄子炒雞蛋呢?下面大家就跟隨小編來學習一下茄子炒雞蛋的家常做法吧。
方法一
材料
主料：茄子，雞蛋，
輔料：油，鹽，蔥，姜，蒜，蚝油，老抽，醬油，
做法
1、將茄子清洗干淨，然後切成一塊一塊的。
2、雞蛋打散。
3、起油鍋，倒入雞蛋，炒碎。
4、適當的撒上點鹽，然後再撈出來。
5、另起油鍋，蔥姜蒜爆香。
6、倒入茄子翻炒。
7、放入適量蚝油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水。
8、醬茄子炒至半熟即可。
9、倒入之前炒好的蛋花。
10、加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
方法二
材料
主料：茄子150g，蛋100g，
輔料：油適量，鹽適量，辣椒適量，調味鮮適量，生抽適量，
做法
1、備蛋二個，茄子一個，辣椒二個。
2、蛋打成蛋液。
3、倒進鍋裡煎成蛋皮。
4、蛋皮切塊，茄子切片，辣椒切絲，備蒜米。
5、熱鍋熱油放進茄子和辣椒炒勻。
6、加鹽。
7、將茄子炒熟。
8、倒進蛋皮。
9、炒勻。
10、淋上生抽。
11、調入調味鮮炒勻出鍋。
方法三
材料
主料：茄子兩條，雞蛋4個，
輔料：姜，蔥，蒜適量，
做法
1、把茄子切片。
2、把雞蛋攪勻。
3、把茄子放鍋裡焖一下，盛盤待用。
4、起點油把雞蛋倒進去，然後把雞蛋炒碎，盛盤待用。
5、起油鍋倒入辣椒姜蔥蒜爆出香味。
6、倒入茄子炒至七成熟時加入雞蛋翻炒。
7、加入食鹽，味精，雞精，耗油，生抽。
8、翻炒即可盛盤。
結語：看完了上面的文章，大家是不是已經學會了上面所介紹的幾種茄子炒雞蛋的家常的做法了呢?茄子炒雞蛋做法非常簡單，而且美味養生，這道菜優點眾多，那麼大家還在等什麼，趕快自己動後做上一盤吧。最後小編祝大家身體健康，萬事如意!
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