苦瓜是我們日常飲食裡面比較常見的一種蔬菜了，經非常食用苦瓜可以幫助我們清熱解毒，而且苦瓜還有減肥的功效呢。但是苦瓜並不是那麼容易烹饪的，有的人做出來的苦瓜總是有一種苦澀的味道，今天小編就來推薦你苦瓜的五種美味做法，快來學習一下小編是怎麼做的吧。
1、番茄苦瓜藜麥排骨湯
主料：豬小排200克，苦瓜1/2根，西紅柿1個，藜麥30克 食鹽1/2茶匙，姜1片，八角1個，花椒1/4茶匙，水適量。
做法
1、豬小排斬成小塊用清水洗淨放在小碗中，加入適量清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘，去除排骨含有的血水，然後沖洗干淨。
2、砂鍋內放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒過排骨，放入1片生姜和1個八角，開大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉，轉中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥。
4、取半根苦瓜一分為二從中間切開，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
5、把苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥熟。
6、番茄洗淨用刀切成薄片，番茄片放入鍋中，繼續熬煮1分鐘左右即可。
2、苦瓜炒雞蛋
用料：雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨蒜 1顆、干辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克。
做法
1、將苦瓜的瓤去掉，然後切成段。把好的苦瓜放到開水裡面燙一下然後撈出。
2、將干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。
3、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香。
4、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。
3、苦瓜爆鱿魚
用料：苦瓜 200克、鱿魚 200克、澱粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙。
做法
1、准備好原材料，鱿魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊。
2、燒鍋水，水開後下入鱿魚片。待鱿魚片微微打卷後馬上撈出來控干水分。
3、水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油。
4、小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻。
5、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒。再加入焯過水的鱿魚和苦瓜塊翻炒兩下。
6、加入准備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中。
4、苦瓜拌蝦仁
用料：苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙。
做法
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、先將苦瓜放到開水中焯燙，變色後撈出，待其晾干之後對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
5、苦瓜蛤蜊清火湯
用料：蛤蜊30顆、苦瓜半根、芝麻油 一勺、蔥少許、姜 少許。
做法
1、先將苦瓜洗淨切成圈狀，蔥姜切絲備用。將蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙。
2、在鍋裡面放入清水，把苦瓜、姜絲放入。接著將蛤蜊倒入，開大火煮開，待蛤蜊一張口就關火，加入適量的鹽。
3、最後放入蔥花，加入一勺麻油調味即可。
苦瓜的減肥功效
1、苦瓜含有苦瓜素，能有效地減少人體對脂肪和多糖的攝取。
2、苦瓜含有一種苦瓜皂苷成分，具有降低血糖和血脂的作用，並能調節內分泌。
3、苦瓜中的生物鹼類物質奎寧能利尿活血。另外，苦瓜還富含維生素C，能提高機體功能，預防壞血病。它還具有美容作用，能緩解肌膚的煩躁。
總結：通過小編上文的介紹，你知道苦瓜怎麼做了嗎？小編推薦給你的五種美味做法你都學會了嗎？雖然苦瓜的味道苦澀，但是只要烹饪方法對了，就可以將苦瓜做的既美味又營養健康，現在就照著小編的食譜將苦瓜吃起來吧。
