豬蹄是人們日常生活中常見的食材，一般人都喜歡用豬蹄炖湯喝，這樣味道鮮美，而且營養也比較豐富，要說紅燒豬蹄，很多人都不是太會做，那麼紅燒豬蹄的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒豬蹄的做法大全吧。
紅燒豬蹄其實要比清炖豬蹄的味道更佳，而且營養也不差，下面大家就一起來看看如何制作出美味的紅燒豬蹄吧。
紅燒豬蹄一
材料
豬手，姜，冰糖，八角，花椒，生抽，老抽。
做法
1.買回來的是半條的豬手，美國佬的豬骨太硬，砍不開，只的從骨縫中分一截下來，再幾片姜放在開水中飛水，在鍋裡炷，如果豬皮太韌，可用壓力鍋炷下。
2.炷鍋之後把豬蹄拿上來，在上面劃傷口子，這是為了讓豬蹄更加的入味，然後放入油鍋之中，炸到金黃色為止，在鍋中放油，燒至熱放四五茶匙糖或冰糖，熱至半焦狀態，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水沒過豬腳面，燒至汁稠，起鍋，再在上面澆上汁。
3.放些生菜在剩下的汁中翻下斷生，再放在碟裡澆些汁，好正點。
紅燒豬蹄二
材料
豬蹄(切塊)，姜4片，大料1/4杯，醬油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。
做法
1、豬蹄過開水，煮出血水來，再用清水洗淨。
2、在鍋中放油，等油熱之後放入姜片、糖、大料等等，把火調到中檔，慢慢炒糖，放入豬蹄，在糖漿裡翻炒幾下。
小技巧
1、豬蹄翻炒幾下後，在鍋裡加料酒，醬油，一勺醋是提味用的，好色的可以再來點老抽。再加點水，水要快沒過豬蹄。
2、炖1個半鐘頭，中間上下翻幾次。
3、1個半鐘頭後的成品。
紅燒豬蹄三
材料
豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。
5、湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火炖爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄四
材料
新鮮豬腳，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，蔥花。
做法
1、新鮮豬蹄洗好剁塊，要大小勻稱，放沸水撈一下去掉泡沫，然後加料酒生姜茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。
2、熱鍋加油燒六成熱，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出來，放入待用的豬蹄，加料酒，多加加生抽，加點白糖，少加點鹽，因為生抽多了鹹的，再加點湯汁，湯汁滾了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才會酥，才會入味。
3、湯汁焖干了，豬蹄也熟透了，加少許味精，蔥花，美味的紅燒豬蹄就上桌了!
紅燒豬蹄五
材料
豬蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陳皮，冰糖。
做法
1、豬蹄洗淨，入冷水鍋煮開。
2、煮開後再煮幾分鐘，把血水煮出。
3、焯過水的豬蹄用溫水沖洗干淨，瀝干備用。
4、油鍋姜片爆香。
5、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。
6、豬蹄重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉小火。
7、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用。
8、小火炖1個小時左右，炖至豬蹄軟爛。
9、加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火炖至土豆軟爛。
10、大火稍微收汁即可。
紅燒豬蹄六
材料
豬前蹄1只，黃豆100克，胡蘿卜200克，大蔥2段，老姜1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許。
做法
1、先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個好處，就是可以除去多余的油脂。同時一起壓的還有黃豆，湯要少一點。肉裡燒點黃豆又好吃又便於營養吸收。
2、在油鍋裡將大蔥、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。
3、然後將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進去，調入老抽和少許砂糖，對了，還要加點豆豉才香。輔菜加的是胡蘿卜。
4、加入剛才炖肉的湯，中火焖燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。
結語：以上就是為大家介紹紅燒豬蹄怎麼做的全部內容，大家是不是已經學會了如何制作出美味的紅燒豬蹄了呢，豬蹄的做法很多，而且營養豐富，大家在日常生活中可以多吃一點哦。
延伸閱讀：
- 豬蹄炖湯的做法大全 這樣做竟可治療失眠
- 山藥炖豬蹄 美容抗衰首選它
- 豬蹄湯怎麼做好吃 奶白色的豬蹄湯很滋補
- 豬蹄子的做法大全 營養豬蹄鹵著吃
- 豬蹄的做法大全高壓鍋 吃它擁有Q彈肌膚
- 高壓鍋炖豬蹄的做法 多吃它可養顏健腦功
