酸辣魚是四川的經典名菜，制作好的酸辣魚味道非常麻辣，吃上一口酸辣魚讓人胃口大開，很多人都喜歡吃酸辣魚，那麼大家知道酸辣魚的做法嗎?酸辣魚怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸辣魚的做法大全吧。
酸辣魚味道又酸又辣，美味可口，我們如何在家自制美味的酸辣魚呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
草魚一條，蔥一段，姜兩片，蒜3瓣，韓式辣醬2勺，料酒，鹽，糖，醋，香油。
做法
1、蔥姜蒜切末，魚洗淨切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會。
2、炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油，炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋。
小訣竅
炸魚條的時候，要把粘在魚上的蔥姜蒜末弄干淨，不然炸出的魚上會有炸糊的蔥姜蒜末。
做法二
材料
裡脊肉100克，紅蘿卜半根，茭白半根，紅菜椒半只，青菜椒半只，香干三塊，小蔥斷10根。
做法
1.裡脊肉100克，紅蘿卜半根，茭白半根，紅菜椒半只，青菜椒半只，香干三塊全部切絲備用，小蔥切斷備用。
2.澱粉10克加入清水約30ml調成濕澱粉備用，適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、辣椒面，醋30ml拌勻備用。
3.開鍋大火加熱放適量的油.鍋熱後先放紅蘿卜絲炒，然後按順序放茭白絲、香干絲、青紅椒絲炒約七分熟裝盤備用.
4.鍋內放底油開中火放入裡脊肉絲炒七分熟，將前面炒好的備用倒入鍋內，然後倒入調料汁炒勻，最放入小蔥斷，最後倒入澱粉汁拌勻即可。
做法三
材料
魚片，檸檬，小米椒，薄荷葉，鹽，油，姜，料酒，魚露，水澱粉。
做法
1.到魚檔買一塊魚腩，請店家將魚骨與魚肉分離，回到家後，將魚肉切成魚片，洗淨，加配料腌制十分鐘。
2.鍋裡放少許油，將魚骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色魚湯。
3.在湯裡放入檸檬片、小米椒、魚露、姜片等，大火滾開，煮出酸辣味後，倒入腌好的魚片，大火滾開，最後將薄荷葉切細絲，撒到湯中，關火。
做法四
材料
草魚一條，泡辣椒少許，泡蒜少許，泡姜少許，泡新鮮花椒少許，鹽少許，醋少許，醬油少許，高度白酒少許，雞精少許，香菜少許，紅辣椒少許，食用油少許。
做法
1.將殺好的魚洗淨腹內的黑膜，掏出魚腮，剁去魚鳍，剁小塊放入盆內加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時。
2.鍋中油燒熱放入兩片姜，煎至金黃。
3.用筷子將魚塊夾入鍋內煎至兩面金黃。
4.將魚稍微推一邊，下花椒和爆香後放入姜、蒜、泡椒椒、煸一會兒。
5.倒入少許高度白酒，至沒有酒味後加入一小碗水蓋鍋蓋，開後改小火。
6.煨至湯汁快干時加入紅辣椒、雞精、香菜即可裝盤了。小訣竅放別的白酒也可以，不過最好是高度的，放料酒的量就可以。
做法五
材料
淨魚肉300g，木耳10g，姜片3片，清水200ml，味好美白胡椒粉1茶匙(5g)，味好美港式酸辣湯15g。
做法
1、淨魚肉洗淨斜切成片，加入生粉、味好美白胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，靜置20分鐘。
2、鍋中倒入少許油，燒至4成熱時，滑入魚片、姜片，快速翻炒，待魚片變色後盛出。
3、另起一鍋，倒入味好美港式酸辣湯，加入200ml清水，燒開，放入炒好的魚片、木耳，翻炒均勻即可。
結語：以上就是為大家介紹酸辣魚的家常做法全部內容，大家在看完全文之後，是不是已經了解了如何制作出美味的酸辣魚了呢?小編介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 鱿魚須怎麼處理 這樣處理鱿魚須更簡單
- 華子魚的做法 吃過一次就再也忘不了
- 紅燒劃水 教你做簡單的魚尾大餐
- 松鼠魚的做法 原來做松鼠魚竟如此簡單
- 鱿魚絲的做法 它的做法原來那麼多
- 熏魚怎麼做好吃 推薦4種美味做法給大家
