豬骨頭有很多的營養成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要數醬骨頭的做法了。它裡面添加了很多的調味料跟很多的豬骨頭一起熬制，鮮香十足。想知道醬骨頭怎麼做嗎?下面就為大家介紹醬骨頭的家常做法。
做法一
主料
豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
配料
花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布 袋裡)，蔥一根、切扁的生姜一塊。
調料
適量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法
1、將准備好的豬骨放入一盆清水中浸泡清洗，這期間最好多換幾次水，這樣可以很好的去除血污。
2、將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸後撇去浮沫，撈出豬骨。
3、另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨。
然後再放入料酒、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、鹽、陳皮、香葉、丁香這些的調料，再用大火煮沸，小火繼續煮一個小時。
4、改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。
做法二
原料
豬後腿通水骨300克調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克。
制作
1、先將調料放入桶裡調成鹵汁備用。
2、把骨頭從砍成兩段，將它放入煮沸的開水中氽1分鐘，然後再放入調好的鹵汁桶裡小火焖燒40分鐘至爛。
撈出控干，放入淨鍋內，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
做法三
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨另煮一鍋熱水。
水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸。
做法
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓，也有胫骨，主要吃筋。
首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數次。
然後將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數塊，蔥數根打結。
八角(大料)幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油。
炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量。
然後用大火燒至湯開後打淨浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋焖煮約1小時。
加雞精適量，轉中火敞蓋炖約30分鐘即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
做法四
主料
豬棒骨三斤均剁大塊。
配料
香葉、小茴香、花椒、大料、蔥一根、切扁的生姜一塊。
調料
適量的八角、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒。
做法
1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水。
2、桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包。
3、內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻。
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭。
5、大火燒開，轉中小火炖1.5小時，加入鹽繼續炖半小時關火。
6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。
做法五
1. 先清洗適量的豬脊骨，然後再在感情的水裡泡6-12小時，中間可換水數次。
若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2. 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數塊(拍破)，蔥數根打結。
八角(大料)幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片(可無)，十三香少許(可無)，紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量(可無)。
3. 用大火燒開後把浮末去除干淨，然後加精鹽適量(鹵汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大)，轉中小火加蓋焖煮約1小時。
4. 加精鹽適量，轉中—大火敞蓋炖約30分鐘 (目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味)後即可。
要點：1. 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次炖的肉骨頭不少於5磅，像我這次就炖了近8磅。
對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味”，五磅算不得多。
這道菜一定要多放些肉骨頭，這樣肉味才會足。
肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2. 第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。
如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經較長時間的煮炖才能將血水除淨，肉味的損失也就不必說了。
3. 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。
比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮醬油。
4. 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮干和虎皮蛋的好材料。
結語：以上就是為大家介紹的醬骨頭的做法最正宗的做法的內容。文章中介紹的都是醬骨頭的家常做法，只要學會了，在家都可以不費力的啃自己喜歡吃的肉骨頭了。這道菜鮮香可口，骨頭上的肉炖得很爛，老年人也是可以一飽口福的。
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