豆鼓在日常生活中特別常見，大街小巷都有賣豆鼓的，所以想吃它很容易。豆鼓不僅口感比較受歡迎，豆鼓的做法也很簡單，大家在家就可以自己做。想知道豆鼓蒸排骨以及豆鼓魚的做法嗎？那就一起來看看吧。
豆鼓是一種極具中國特色的豆制品調味料，它不僅可以單獨吃，還可以放到菜裡一起吃。
方法一
材料
花枝300公克，芥藍菜50公克，青椒40公克，黃椒40公克，紅椒40公克，蒜泥少許，辣椒末少許，太白粉50公克，蛋1個，豆豉5公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，雞粉1/4小匙。
做法
1.將蛋、太白粉、玉米粉混合均勻成面煳備用。
2.將花枝切成條狀，均勻沾裹面煳，放入180℃的油鍋中，以小火炸約4分鐘至表面變成金黃色之後，就可以撈起來備用了。
3.生腸切小段，汆燙一下;芥藍菜洗淨，切段備用。
4.熱1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，最後加入調味料、青、黃、紅椒片、芥藍菜、生腸段以及炸好的花枝，用大火快速拌炒均勻即可。
方法二
材料
大耗兒魚、豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。
做法
1、將大耗兒魚清洗干淨，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然後抹鹽在魚上面，把干粉加水調成糊狀備用。
2、然後取半袋豆鼓切成泥狀，二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀待用。香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後，瀝干油，裝盤備用。
4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，最後下海椒粒翻炒後起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關火悶幾分鐘後，上桌前撒點香蔥就好。
方法三
材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油。
做法
1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。
3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。
4、晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。
5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。
6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。
7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11、加適量開水，煮沸。
12、加水澱粉勾芡，起鍋。
方法四
材料
黑豆1000克，菌粉1粒，辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽適量。
做法
1、黑豆揀去出蟲壞掉的以及雜物，洗淨用清水浸泡8-10小時。
2、黑豆連同泡豆水倒入高壓鍋(如鍋小可分2-3次)煮熟，程度以豆子拿手捏很綿軟，口感綿密為好。
3、將豆子撈出盛在盆中，晾涼到室溫，煮豆水不要丟棄。
4、3大勺煮豆水，加入納豆粉一粒，充分攪拌後均勻絲灑在晾涼的豆子上，用勺子輕輕地攪拌，使納豆菌水和豆子充分接觸。
5、用保鮮膜封住盆口，將盆子放在室內通風、避光、溫暖的地方，發酵3-5天。
6、揭開保鮮膜，此時的黑豆表面有白色的膜，翻動豆子可見濃稠的長長的白絲，這就是黑納豆。如喜歡吃納豆的可將豆子盛入保鮮盒，冰箱冷凍保存，吃時取出即可。
7、將辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽混合均勻，拌入黑納豆攪拌均勻，攤平放在竹匾(就是農村常用的專門曬食物用的圓圓的竹制籮筐)上，放在陽台上曬10-15天，每天翻動1-2次，使豆子晾曬均勻。
8、待豆子表面干燥，用手摸沒有潮濕感，入口綿軟又稍帶Q感時 將豆子盛入透氣的缸內，陰涼干燥處存貯。吃時取出，即可直接食用，也可炒菜、蒸魚、拌飯、拌面、夾面包、饅頭。
9、煮豆水是很好的天然養生保健品，不要丟棄，用干淨密封瓶冷藏貯存，可以早晨取一勺加蜂蜜、溫開水直接喝，口感香甜。也可煮粥、焖米飯、攤煎餅時加入。
方法五
材料
豆鼓半袋、排骨750克宰成小節、洋蔥半個切小塊、干辣椒2個切節、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、豆瓣剁細、老姜末、苦瓜500克、蔥花。
做法
1、苦瓜清洗干淨對破開，把瓤子挖出不要，再把苦瓜對破開，切成5厘米長節，放入小盆墊底用。
2、排骨汆水。
3、熱油鍋把排骨炒出水份，再放料酒翻炒幾下後，再放花椒、姜末、干辣椒節、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少許老抽一起炒香後再放洋蔥炒幾下。
4、少放些水後，再鏟到有苦瓜的盆裡，把湯水一起倒入盆裡。
5、用一口蒸鍋，鍋裡要摻足夠的水。
6、把排骨盆放上去，蓋上蓋子蒸個40分鐘即可。拿出放上蔥花就OK了。
結語：以上就是為大家介紹的豆鼓的做法，你們都學會了吧，這對於喜歡吃豆鼓的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆鼓蒸排骨以及豆鼓魚的做法，感興趣的就快點去照著步驟做一做吧。
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