羊肉串是一款源自於新疆的美食，羊肉串營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素以及多種礦物質。具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。制作羊肉串中最重要的一步就是腌制，腌制的好才能使羊肉串更美味。下面小編就為大家介紹幾款羊肉串的美味食譜吧。
烤羊肉串
材料
新鮮羊肉，洋蔥0.5個，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，醬油，鹽。
做法
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以。
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
芝香羊肉串
材料
羊肉300克、炒熟的白芝麻10克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜8瓣、澱粉適量、竹簽8根。
配料
食用油500克、香油小匙、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。
做法
1、羊肉去皮洗淨切片，姜、蒜洗淨切末，蔥洗淨切花。
2、往羊肉裡加鹽、味精、料酒、胡椒粉、水、澱粉腌制，然後分別用竹簽串好待用。
3、往鍋裡倒油，燒熱起煙時放入羊肉串，炸至外黃裡嫩時撈起瀝油。
4、鍋內留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、蔥花，淋入香油炒勻即可。
新疆羊肉串
材料
羊裡肌肉片150g，蒜末10g，竹簽2支，A.鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙。
做法
1、取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調味料A一起攪拌均勻，腌漬約5分鐘。
2、竹簽作法1腌漬好的羊肉片以串成肉串，平放於烤盤上。
3、依序將調味料B均勻的灑在肉上。
4、將烤箱預熱至250℃。
5、作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。
6、取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊肉串的腌制方法，大家學會了嗎?羊肉串營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
