酸菜汆白肉是人們喜愛吃的食物，很多人都喜歡吃酸菜汆白肉，因為酸菜汆白肉的味道鮮美營養豐富，多吃酸菜汆白肉對身體好，那麼大家知道酸菜汆白肉的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下酸菜汆白肉的做法大全吧。
酸菜汆白肉
材料：豬大骨5個，五花肉1000克，正宗東北酸菜一包，鹽，大料，蔥段，姜片，花椒，十三香。
做法
1.將豬骨頭和五花肉洗淨，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出。
2.准備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用。
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然後將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。炖20分鐘入味即可。
酸菜炖白肉
材料：東北酸菜，五花肉，湯汁腌酸菜的，蔥，姜，鹽。
做法
1.五花肉加姜片入冷水鍋煮開。
2.稍煮幾分鐘把血水去淨。
3.酸菜擠干水份後切絲。
4.五花肉沖冼干淨後，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開。
5.轉小火炖半個小時左右。
6.煮好的肉撈出放涼後切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋裡備用。
7.起油鍋，酸菜絲入鍋炒香。
8.酸菜，五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯裡煮開，並加鹽調味。
9.煮10分鐘左右至味道融化即可。
酸菜白肉
材料：酸菜300克，五花肉500克，大棒骨2節，大蔥4節，姜5片，花椒20粒，八角3顆，桂皮1節，香葉3片，鹽1茶匙(5克)，辣椒油隨意。
做法
1)將酸菜浸泡在清水中，用手反復捏攥幾次，然後用清水沖淨，將水擠壓干後切成細絲備用。
2)鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉)，撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調料)，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘後，蓋上蓋子轉中火炖15分鐘，最後打開蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。
小訣竅
酸菜，我比較喜歡買小包裝的。300克的分量剛好能一次用完，否則太大包裝的話，一次用不了，放在冰箱裡，每次打開都要皺眉哈。而且，這個酸菜的味道不錯。葉兒也比梆子多。
酸菜白肉我個人覺得要做的好吃，煮肉的環節非常重要，在買五花肉時，捎帶買塊大棒骨，讓人家幫你剁成塊，在煮肉時一起放入，煮出來的肉香，湯也香。
各地酸菜的酸味和鹹度，差別比較大，為了保險起見，用清水洗一下去除鹹度，是我一直以來的習慣。在炒制時，一定用油煸透，這樣，做出來的酸菜才好吃。
煮肉的湯，要熱著沖入酸菜中，如果湯不熱了，可以加熱之後再倒入，如果湯不夠，要加入開水補足，不要加冷水。只有這樣，湯才會呈奶白色，味道也濃。
喜歡吃辣的人，可以在最後調一些自己炸的辣椒油放入，當然，這不是正宗的吃法兒，因人而異，看自己的味蕾需求吧。
酸菜白肉
材料：五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜。
做法
1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時;
2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用;
3、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調味即可。
小訣竅
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩;
2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了;
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，步驟圖裡特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴;
5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲;
6、做這道菜的時候，肉湯裡可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究;
7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對地道的東北味!
酸菜白肉
材料主料：酸菜半斤，五花肉2兩。
輔料：粉絲1把。
調料：鹽8克，黃酒，胡椒粉，干辣椒2個，蔥姜。
做法
1、酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了。
2、粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下。
3、五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切。
4、砂鍋坐開水，然後下切好的五花肉片，放一些蔥姜料酒，小火蓋蓋兒煮十分鐘出味。
5、酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷。
6、鍋做油到七成熱，然後下酸菜大火炒香。
7、炒酸菜一分鐘就可以把砂鍋裡的肉和湯全部倒進鐵鍋裡煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉，然後再倒回砂鍋裡，小火煲個十分鐘。然後把泡的粉絲下去就可以了。
酸菜白肉
材料：帶皮豬五花肉, 東北酸菜(大白菜腌漬), 蔥, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陳醋,胡椒粉,鹽。
做法
1. 帶皮五花肉去毛刮皮洗淨切片, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫瀝干水分。
2. 酸菜清水中浸泡,反復清洗, 擠掉水分切絲。
3. 砂鍋燒熱,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少許醋,姜, 蔥, 干紅辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水沒過食材燒開,轉小火焖煮40分鐘左右,放適量鹽, 胡椒粉,關火焖10分鐘左右即可。
酸菜白肉
材料主料：酸菜，豬五花肉。
輔料：粉絲，海米，干辣椒。
調料：鹽，雞精，料酒，雞精，胡椒粉，香油，蔥，姜。
做法
1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片;
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火炖5分鐘後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
結語：以上就是為大家介紹酸菜汆白肉的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的酸菜汆白肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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