餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。那麼餅的做法有哪些呢?炒餅怎麼做好吃呢?下面就和小編一起去看看餅的做法大全吧。
燙面千層餅
食材
面粉400g、雞蛋110g、油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量、開水適量。
步驟
1.水燒開後，稍微晾一下，然後一點點倒入面粉中開始燙面，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2.雞蛋打散備用。
3.等到面粉基本上都被打成絮狀的時候，倒入雞蛋和面。
4.和好的面稍微偏軟。蔥切蔥花備用，另取一點面粉放入碗中，加入五香粉攪拌均勻備用。
5.鍋裡油燒熱，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥備用。
6.將和好的面按照電餅铛的大小分成適當的劑子，然後擀開成薄片，抹上油酥。
7.油酥抹勻，撒入適量鹽和蔥花。
8.從一邊卷起。
9.卷好的長條盤起來放旁邊醒發幾分鐘。
10.醒發好後按照電餅铛大小擀開，電餅铛預熱後刷油然後放入烙制。
11.中間翻面幾次，翻面時用油刷刷油，直至兩面金黃餅熟透。
12.烙好後切塊
13.烙好後切塊。
小貼士
1、燙面不能用剛燒開的水，那樣會把面燙成死面了。
2、開水要一點點倒入，邊倒邊攪拌。
3、面團應該稍微偏軟一點，但是不要太軟。
家常椒鹽酥餅
食材
普通面粉500g、食用油適量、鹽8g、食用鹼面3g、花椒粉3g、酵母粉4g、五香粉2g、芝麻適量、清水260g。
步驟
1.面粉加入酵母粉鹼面和3克鹽用溫水。
2.揉成面團，放在溫暖處發酵。
3.到2倍大發面完成。
4.面團排氣揉勻。
5.均分成10份揉圓，大小隨意只要均分就好了。
6.拿一個面團擀開成橢圓形，刷一層食用油，撒上適量的芝麻鹽。
7.卷起，拍扁，擀長，上下各1/3疊起來。
8.擀成差不多1cm後的餅。
9.表面刷一點水,一面粘上芝麻後按扁。
10.拂去表面多余的芝麻。
11.電餅铛小火把餅煎至2面金黃。
12.放入提前預熱好的烤箱裡220度烤8-10分鐘。
13.烤好的餅出爐即可食用。
孜然炒餅
食材
餅2張、油適量、鹽適量、孜然粉適量、雞蛋1個。
步驟
1.烙餅切塊。
2.雞蛋攪散。
3.將餅放入雞蛋液中泡軟。
4.電餅铛預熱，塗抹一層油。
5.將餅塊放入電餅铛內。
6.煎至兩面金黃。
7.撒上適量鹽炒勻。
8.撒入適量孜然粉炒勻。
9.撒上辣椒粉炒勻即可。
椒鹽燒餅
食材
小麥面粉200g、油適量、鹽適量、花椒適量、酵母1ml。
步驟
1.發面：將面粉200克、酵母1ml、鹽1克、水120克放入面包桶中啟動發面檔。
2.備好椒鹽粉：將花椒鹽炒香，用小磨子，磨成粗粉備用。
3.將發好的面團取出，輕輕地揉光，搓成長條分成6份。
4.取一份擀成舌形，刷上花椒油，撒點花椒鹽。注:也可用油代替。
5.卷起，按扁，擀開。
6.再卷起，擀圓，折疊成三角，表面撒點芝麻。
7.鍋裡倒少量的油，油熱將燒餅放入，蓋上鍋蓋，關火醒發20分鐘。
8.20分鐘後，燒餅發了起來，有一面有點上色。
9.移入200度烤箱，未上色的一面向上，烤8分鐘。注我的烤箱上火比下火高。
10.出爐放在架子上散熱。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道餅的做法了吧。餅是人們最喜愛的食物之一，種類很多。中國人把“餅”吃出了花樣，而在國外，人們對“餅”也是鐘愛有加，有許多獨特又美味的烹饪方法。上文中為您總結了很多的不同做法，大家也趕緊來試試吧。
延伸閱讀：
- 炒餅怎麼做好吃 簡單易學的美味炒餅
- 炒餅的做法 美味又營養的炒餅
- 豆芽炒餅的家常做法 推薦這幾款味道鮮美
- 炒餅的家常做法 自制炒餅味道美
- 蘿卜絲餅的做法 早晚餐吃它沒錯
- 醬香餅的做法及配方 教你做美味醬香餅
