海綿蛋糕算是蛋糕中最柔軟的蛋糕之一了，從字面上就能看出，軟綿就是它的特點。海綿蛋糕的做法有很多，按照步驟往下做就不會錯。想知道蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法嗎?那就一起來看看吧。
海綿蛋糕非常適合老人和孩子食用，因為它軟綿綿的，不需要用勁兒就可以輕松吃到，可以說是入口即化。
方法一
材料
海棉蛋糕胚材料
新鮮的雞蛋3個(180g)，砂糖90g，面粉90g，黃油40g，香草精1/4茶匙。
鮮奶油材料
液體鮮奶油1.5杯(400ml)，砂糖3大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶1-2小勺，一些水果。
酒味糖漿
砂糖50g+熱水100g+朗姆酒1茶匙。
制作步驟
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻。
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉。
3.把1/4的(2)加入(1)裡，用打蛋器攪拌均勻。
4.將(3)倒入剩余的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可。
5.把過篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。
6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成。
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻。
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片。
10.把猕猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上。
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻。
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃。
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了。
方法二
材料
酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個，低筋面粉30克，玉米澱粉15克，白糖50克。
做法
1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5.攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鐘。
13.新鮮出爐的酸奶蛋糕。
方法三
材料
A.牛奶50G, 糖40G, 植物油40G。
B.全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(類似小蘇打的,用來發面包的)。
C.蛋黃4個,朗姆酒少許。
D.蛋白4個,糖40G,塔塔醬1/4茶勺。
步驟
1.把A的東西放一起,手動打蛋器攪拌就好了,一定要把油和牛奶打混合。
2.把B和C放進去 手動攪拌，顏色會呈現柔和的黃色~很濃的樣子。
3.把D用機器攪拌器打發，就是翻過來也不會掉下來的硬度。
4.把D和蛋黃糊混在一起用橡皮刀攪拌勻，過程不能拖太久，否則蛋白會消泡，影響口感。
5.在烤盤裡墊上蠟紙(wax paper)這樣底部就不會變黃，但是烤完之後記得要把紙掀開，否則在冷卻的時候會出現皺紋。
6.最後低溫375度(華氏)烤15分鐘就好了,卷起來,用之前的蠟紙蛋糕包裹著，內部冷卻之後就可以摸鮮奶油了。
方法四
材料
A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。
做法
1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。
2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。
3.打至硬性發泡的蛋白霜。
4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
5.篩入粉類。
6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。
7.將6放入裱花袋中。
8.擠出底和圍邊。
9.180度，10~15分鐘即可。
10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發至無顆粒狀。
11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。
12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。
14.攪拌均勻。
15.將手指餅干放入模具中。
16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。
17.在蛋糕表面放上黃桃。
18.抹上果膠即可。
結語：以上就是為您介紹的海綿蛋糕的做法，這對於喜歡吃蛋糕的人來說，這真是極好的。看了上面說的蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法，垂涎欲滴的話就快去試試，超級美味的海綿蛋糕在等著你品嘗。
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