紅燒雞塊是人們喜愛吃的家常做法，很多人都喜歡吃紅燒雞塊，雞肉中有人體所需的生長元素，小孩子可以多吃一點哦，那麼大家知道紅燒雞塊的做法嗎?紅燒雞塊怎麼做好吃呢?下面就讓小編為大家介紹一下。
紅燒雞塊
材料
仔雞500g。
配料
鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火焖燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
紅燒雞塊
材料
雞肉500克。
調料
醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法
1.將雞塊洗淨控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火焖至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
家常紅燒雞塊
材料
雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個。
做法
1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後，轉中火，炖30分鐘。
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
紅燒雞塊
材料
雞腿肉，淡奶油配料：洋蔥，胡蘿卜，土豆，料酒，醬油，鹽，糖。
做法
1.雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蚝油(或醬油)、奶油腌大約20分鐘。土豆去皮、切塊後，泡在水裡。胡蘿卜切丁、洋蔥切片。
2.鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。
3.放入雞肉翻炒。
4.雞肉變色後，放入胡蘿卜和土豆翻炒。
5.倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。這個步驟也是稍微有別於一般的紅燒做法。
一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒後用醬油。
6.倒入生抽醬油。
7.加適量鹽。
8.放少許糖。
9.加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火炖大約30分鐘。
10.倒入奶油提味即可。
11.很有異國風味的紅燒雞塊。
朝天椒紅燒雞塊
材料
肉雞半只，蔥，姜，蒜，料酒，糖，醬油，干花椒，干辣椒，豆瓣醬。
做法
1.將雞切成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
2.將鍋燒至7成熱後，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時撈起。
3.倒去鍋中多余的油，放蔥、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒)，爆香後倒入雞塊。隨後添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色後倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火焖1個小時左右，撒上香菜即可。
小訣竅
1、干辣椒和干花椒的用量根據自己的喜好來，切不可過多，不然臉上要長豆豆。
2、油要多，雞肉才鮮嫩。
3、可在裡面添加干竹筍、干豇豆或是板栗。
紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋裡加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜。
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最後注意別燒干了。
結語：以上就是為大家介紹紅燒雞塊的做法最正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒雞塊了吧，小編推薦的就幾款簡單的做法如果大家喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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