道口燒雞是是漢族傳統的名菜，制作好的道口燒雞色澤鮮艷，味道鮮美，而且其中的名貴中草藥極具保健功能，那麼大家知道道口燒雞的做法嗎?道口燒雞怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下道口燒雞的吃法。
道口燒雞名揚中外，它的營養非常豐富，多吃道口燒雞能夠提高人體的免疫力，下面大家就一起來看看如何制作出美味的道口燒雞吧。
做法一
材料
童子雞900克，砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陳皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，鹽20克。
做法
1.將雞宰殺好，血放淨，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內燙5分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔淨白亮，色形美觀。
2.然後斬去雞爪，並在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內髒，切下肛門，再用清水洗淨余血和污物。
3.將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，並用手按折。
4.然後用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分。
5.將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化後加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內，隨後將硝溶化後加入，用旺火燒開。
6.再改用文火繼續焖到雞熟爛為止，撈取出鍋。撈雞前要准備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
做法二
材料
A.土雞1/2只，B.蔥段1支，姜片30公克，紅蔥頭10公克，蒜頭5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，鹽2大匙，醬油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄。
做法
1.土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。
3.將作法2用小火慢慢炖鹵，鹵約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。
做法三
材料
淨仔雞1只約1000克，調料包(內裝八角、桂皮、陳皮各6克，花椒3克，白芷、山茶片各2克，小茴香、丁香、草果各1.5克，姜塊10克，辛夷、沙仁各0.5克，肉寇2克)1個，精鹽15克，白糖10克，饴糖20克，芝麻油1000克，老湯1000克，醬油100克。
做法
1、將雞治淨，敲斷大腿骨，胸骨。將一翅膀從頸部刀口處插入，從口內穿出，雞頭別在翅膀下面，另一翅膀別在背上。腳爪交叉插在雞腹內。
2、將雞定型後掛在通風處晾干水分，刷上饴糖，下入七成熱油中炸成金黃色撈出。
3、鍋內加老湯，調料包及余下調料燒開，下入雞，旺火燒開，用小火煮約3―4小時左右即成。
小訣竅特點
色澤紅亮，肉爛脫骨，香濃味美。
操作提示
炸制時油溫要保持在七成熱。煮的時間可看雞的老嫩，以肉爛、脫骨為宜。
做法四
材料
魔芋豆腐400克、雞1只、姜1塊、紅尖椒4-5枚、蒜兩瓣、油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉。
做法
1、魔芋切成小塊，切梳子刀，放入燒了開水的鍋內煮2-3分鐘，立刻撈起，瀝干水分。
2、姜切片，紅尖椒切小段，蒜切片，雞切塊，加少許油、鹽、生抽、澱粉拌勻，腌制5-10分鐘。
3、鍋中放油，燒熱，下雞塊、姜片，炒至雞肉變色，雞皮收縮出油時，加入紅椒、蒜片和一勺郫縣豆瓣，適量老抽、鹽炒到雞肉塊均勻上色，湯汁變紅。
4、加入瀝干的魔芋塊，不停翻炒到材料上色，加入少許水，翻炒均勻後，加入半匙白糖，燒開一直到湯汁收濃，加少許胡椒粉即可關火起鍋。
操作提示
1、梳子刀是指沿著魔芋片一邊橫向切薄片，但背部不要切斷，切好後呈梳子形，這樣切是因為魔芋是本身無味又難以入味的食材，切花刀能讓湯汁均勻的進入魔芋片內，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形狀的花刀。
2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的澀味，讓魔芋豆腐口感更滑韌。
3、不建議雞肉先用水汆燙，是為了燒出來的雞肉緊致入味，口感較好，也可以用鴨肉代替雞肉。
做法五
材料
魔芋1斤、土雞半只、啤酒1罐、泡椒4根、郫縣豆瓣、青椒5根、青花椒、老姜1個、八角2個、桂皮1個、香葉4片、紅燒醬油、雞精、大蔥節幾節、紅油少許。
做法
1、雞肉宰成小塊，魔芋切條用開水汆水待用，青椒切長節，老姜洗淨拍破，泡椒切節，豆瓣切細。
2、熱鍋放油4成熱時放入雞塊炒出血水後，出油後鏟出待用。
3、鍋裡從新放油，放入泡椒節、郫縣豆瓣、花椒、老姜、香料一起炒香。
4、放入雞塊一起翻炒，再少放紅燒醬油，再翻炒哈!
5、放入啤酒和水一起焖至雞塊要熟時，再放入魔芋和大蔥節一起燒制雞塊和魔芋入味後，放雞精和紅油鏟入盆中。
6、重新起鍋油，油溫5成熱時，把青椒節和青花椒炒哈，淋在雞塊上成菜。
結語：以上就是為大家介紹道口燒雞的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的道口燒雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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