肉牛有著很高的營養價值，而制作牛肉的做法有很多，其中要數牛肉干容易放置。那麼牛肉干怎麼做好吃呢？下面就跟著小編一起來了解一下牛肉干的制作方法吧，知道了牛肉干做法就可以自制美味牛肉干啦。
牛肉干是人們第二喜歡的肉類食物，僅次於豬肉，而且牛肉干攜帶方便，脂肪含量低，味道鮮美，作為零食是一個很好的選擇。
秘制牛肉干
材料
牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒切碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。焖牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、首先將選好的牛肉，用清水清洗干淨後，用干淨的菜刀切成比麻將塊大一些的塊狀或者片狀。
3、准備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的干淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、准備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、接著按照順序將大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖放入鍋中。(以上材料的量，可以依據個人的喜好來增減。)
7、准備好紅酒4大杯(根據不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據個人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分干掉，美味零食就做好啦。
電飯鍋牛肉干
材料
主料
牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位)。
調料
a、辣椒面姜片孜然。
b、料酒鹽糖醬油花椒粉。
做法
1、牛肉洗淨，切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)。
2、放入調料b，攪拌均勻。
3、貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上。
4、腌好後放入少許澱粉，攪拌均勻。
5、小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點。
6、蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重復直至水干。
7、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌。
8、攪拌至牛肉發干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然。
9、繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干。
10、用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用。
小訣竅
1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦。
2、一定要把水份燒得非常干才算成功。
3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易鹹。
4、澱粉只能放一點點，或者干脆不放，太多容易失去牛肉的嚼勁。
5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。
自制牛肉干
材料
純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許。
做法
1、整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可。(如塊太大，可切成二-三小塊)
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片。(個人的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3、將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干後熄火。(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5、准備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡。
6、烤箱郁熱制180度/350F，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘。
7、趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.小訣竅特點:這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香。
川味五香牛肉干
味道香醇可口。
材料
主料：牛肉(瘦)2500克。
調料
鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。
做法
1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2、切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒面，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。
4、晾干：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。
結語：牛肉干怎麼做好吃，通過上文相信大家都知道了，知道了牛肉干的制作方法，想吃牛肉干的時候就自己動手制作牛肉干吧，畢竟牛肉干做法不是十分的復雜，而且脂肪含量低，實在是喜歡吃零食的朋友們的福音。
延伸閱讀：
- 牛肉干做法 牛肉干的簡單制作方法
- 胡蘿卜燒牛肉 沒想到吃它竟能養肝明目
- 紅酒炖牛肉 沒想到它竟是寒冬補益的佳品
- 蚝油牛肉 它竟是滋養脾胃的神奇良藥
- 咖喱土豆牛肉的做法 這樣做的口感更濃厚
- 牛肉這種做法致全家食物中毒
