鲷魚是人們熟知的一種魚類，它的肉質非常的鮮美，營養也非常的棒，多吃鲷魚能夠補充人體的蛋白質，那麼大家知道鲷魚的做法嗎?鲷魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鲷魚的做法大全吧。
鲷魚是肉質鮮美，營養豐富，所以它的做法也就有很多，下面就然我們一起來了解一下鲷魚的做法吧。
鲷魚松餅
材料
A.低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克，B.蛋50公克，細砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄，C.融化奶油20公克，D.紅豆泥100公克。
做法
1、將材料A混合過篩，備用。
2、把材料B中的材料拌勻，加入作法1拌勻，再加入融化奶油調勻，松弛約30分鐘，鲷魚燒模預熱後，抹上一層薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分滿。
3、煳起泡後，每個放入紅豆泥20公克，再倒上面煳，蓋起模蓋，並翻面。
4、烤培約3分鐘後，松餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可打開模蓋。
鲷魚燒
材料
低筋面粉150公克，細砂糖40公克，蛋1個，發粉2/3大匙，牛奶180㏄，紅豆餡250公克。
做法
1、低筋面粉混和發粉一起過篩2〜3次。將蛋加入細砂糖打發後，再分次加入牛奶混和攪拌均勻，分次加入作法(1)過篩後的粉拌勻即成面煳。
2、燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗上一層薄油，然後將面煳倒入鲷魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層面煳後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鲷魚燒烤熟即可。
豉油蒸鲷魚
材料
鲷魚片、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉、色拉油、糖、姜絲、辣椒絲、蔥段、蒸魚豉油、熱油。
做法
1、准備好食材，鲷魚切片，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下。
2、然後擺盤，放上姜絲、辣椒絲、蔥段。
3、鍋裡水燒開後，入鍋蒸7至8分鐘即可出鍋。
4、倒出多余的湯汁，重新放好姜絲、蔥段、辣椒絲，淋上蒸魚豉油，鍋裡油燒熱澆上即可!
薰衣草鲷魚排
材料
新鮮薰衣草4枝，低筋面粉120公克，雞蛋2個，泡打粉1小匙，鹽少許，鲷魚1片，市售蘑菇醬適量，紅酒牛肉汁適量。
做法
1.取2枝薰衣草，取葉去梗後切碎備用。
2.材料2拌勻後加入切碎的薰衣草葉拌成面煳。
3.鲷魚洗淨用紙巾拭干水份，雙面沾上面煳後其中一面再貼上1枝薰衣草，放入鍋中煎到雙面皆呈金黃色，淋少許白酒後盛起，放入烤箱℃以上火200℃、下火200℃烤5分鐘。
4.將蘑菇醬、1枝薰衣草及紅酒牛肉汁(作法請參見本書第7頁)一同放入鍋中，用小火煮成濃稠的醬汁，淋在鲷魚排上即可。
甜酸鲷魚沙拉
材料
鲷魚50公克，蘆筍20公克，紅蘿卜20公克，小蕃茄2顆，太白粉1/2小匙，蛋白1/3小匙，檸檬汁1小匙，糖1/2小匙，素蚝油膏10cc，蒜末1小匙，香油適量。
做法
1.鲷魚洗淨切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝干備用。
2.蘆筍洗淨切段，紅蘿卜洗淨切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。
3.將調味料B攪拌均勻備用。
4.將作法1的鲷魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。
麻辣水煮鲷魚
材料
鲷魚，胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，西芹，金針菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，蔥花，香菜，熱油。
做法
1、鲷魚切片，用胡椒粉、料酒、鹽、澱粉腌制15分鐘。
2、西芹、金針菇處理干淨後，焯水放入碗裡。
3、泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
4、鍋裡放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。
5、然後放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油，並放入高湯煮開。
6、放花椒油、香油、辣醬油，再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。
7、然後連湯汁一起倒入碗裡，撒上蔥花、胡椒面、香菜，淋上熱油即可享用!
茄汁蒜香紅鲷魚
材料
紅鲷魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，澱粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣。
做法
1、將鲷魚塊洗淨，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀。
2、將切好的魚肉在面粉中托粉。這裡注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時候才不會“爆炸”。
3、炸魚。這一部很關鍵，要求先將炒鍋燒熱，然後加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦!炸至金黃色就可以出鍋了。
4、用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兌成湯汁備用，並將大蒜切成末備用。
5、鍋內放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6、將醬汁倒在盤裡的魚肉上就大功告成啦!
小訣竅
1、炸魚的時候一定不可以用太大的火，以免粘鍋和糊魚。
2、在備用醬汁下鍋炒至之前應當用筷子或其他工具將醬汁攪拌一下，因為澱粉很容易浮底。
3、用油一定要盡量的少，以免口味油膩。
結語：以上就是為大家介紹鲷魚的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的鲷魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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