夫妻肺片是很常見的街邊小吃，它裡面的食材很是豐富，可以自己隨意搭配，搭配好食材然後再淋上辣油，這滋味很是令人難忘。夫妻肺片做法並不是很難，朋友們想知道夫妻肺片怎麼做嗎?下面就為大家介紹夫妻肺片的做法。
做法一
材料
牛腱，牛筋，牛肝，牛肚。
做法
將上訴所需准備的食材准備好，再清洗干淨，然後過一過熱水瀝干後，鍋中加入四匙老鹵水再添加水沒過牛肚牛腱等。
然後煮開再放適量的雞精、鹽和糖再轉中小火炖至牛腱牛雜等至微軟撈出放晾後再切薄片放在深盤中。
然後拌入醬油，再添一大勺麻油(香油)與紅油三大勺再攪拌勻再裝入另一個新盤中，再撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜。
醬油拌汁制作：半小匙鹵汁加醬油兩大匙白糖大半匙用中火燒開後，轉最小火熬制大約三分鐘備用。
紅油熬制
原料
適量的八角，花椒(1 大勺)，丁香(6粒這個味道強烈不宜多放)，桂皮(小指大小2塊)，小茴香(沒有)，白椒粒(1勺)，白芝麻(1大勺)，草果(2枚用刀拍破)，紫草(沒有)，辣椒面(1 Cup)，香葉(沒有)，生姜(1塊)，蔥白(數段)，沙姜粉(少許)。
制法
將植物油2.5 Cup(約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替)鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白姜塊。
見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘。
熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘後加入白芝麻(芝麻是先要炒香)繼續熬制30-40分鐘，關火。
將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解於油中。
同時找個洗干淨晾干的帶蓋玻璃瓶備用.1-2天後將紅油取出，這時你會看到除了香葉，蔥段，花椒，八角和稍許芝麻漂浮於油面外。
其他調味料都已經和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角。
然後就可以輕松地把紅油倒在事先准備好的玻璃瓶中，杯低的“淤泥”棄去不用.，最後再加些干辣椒。
做法二
材料
牛肉、牛雜(心、舌、肚)、鹽炒花生仁、老鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粒、花椒粉、味精、八角、肉桂、鹽、白酒、辣椒油各適量。
做法
1、將牛肉、牛雜洗淨，切成大塊，放入鍋內加老鹵水、料包(八角、肉桂、花椒)、鹽、白酒煮透，撈出晾涼。
2、將牛肉、牛雜切成薄片，花生仁剁碎。
3、將味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成汁，澆在牛肉，牛雜片上拌勻，撒上芝麻粉和花生仁、裝盤即成。
做法三
材料
牛頭皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，蔥1根，紅油30㏄，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，鹵汁50㏄。
做法
1.將牛頭皮、牛肉汆燙洗淨，牛舌放入滾水以小火煮半小時，剝去厚膜。
2.將牛頭皮、牛肉、牛舌鹵好切成薄片排盤。
3.將花生用刀背碾碎;蔥切成蔥花備用。
4.將調味料混合後淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、蔥花即可。
做法四
材料
一塊新鮮的牛肉，牛雜(肚梁，心舌，干層肚，頭皮)，鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
做法
1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊。
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁。
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起。
淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
做法五
材料
牛肉200g，牛雜(牛肚，牛舌，牛心，蹄筋，牛頭肉)600g。
輔料
老姜(拍散)1塊(30g)，大料(八角)2只，花椒1湯匙(15g)，干辣椒5只，炒花生仁(剁碎)2茶匙(10g)，熟芝麻1茶匙(5g)，香菜葉2茶匙(10g)，鹽1/2茶匙(3g)，鹵水汁4湯匙(60ml)，生抽1茶匙(5ml)，油2湯匙(30ml)。
做法
牛肉和各種牛雜洗淨，分別放入沸水鍋中汆煮去血沫。
再放入淨煮鍋中，加入拍散的老姜、鹵水汁(3湯匙，45ml)、花椒(1茶匙，5g)、大料和沒過固體食物3-4倍的水。
用大火燒沸約10分鐘，再改用小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分放涼。
將花椒(另2茶匙，10g)放入干炒鍋中，干焙出香味，然後略放涼，用擀面杖擀碎。
將干辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。
中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時離火，晾1分鐘，淋入小碗中。
另外加入鹵水汁(另1湯匙，15ml)、醬油，拌成調味汁。
將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可。
小訣竅
也可從超市購買制熟的牛肉和牛雜切片，直接淋入自制的調味汁即可。
如果家中有自制的泡菜，還可以切入少許泡菜碎調味，滋味別具一格。
鹵水汁有各種品牌瓶裝的產品，可以在超市或菜市場的調味品區買到，也可以用各色香料自己熬制。
結語：以上就是為大家介紹的夫妻肺片的做法的內容。現在朋友們都知道如何做夫妻肺片了吧，除了文章中介紹的食材，大家還可以選擇添加一些自己喜愛吃的食材，怕辣的也可以少放一些辣椒，這樣味道也不會差的。
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