烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。那麼烏雞湯怎麼做呢?烏雞湯的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看烏雞湯的做法大全吧。
做法一
材料
烏骨雞500克、陳皮3克、高良姜3克、草果5克、大蔥10克、醋5克、胡椒6克。
制作步驟
1、將雄烏骨雞洗淨 切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火炖爛。
做法二
主料
烏骨雞1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。
2. 大生地酒洗後切片，饴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水炖爛，連 瓦缽一起上桌。
做法二
食材
烏雞1只、枸杞30粒、紅棗15粒、圓肉10粒、黨參5條、當歸6片、黃芪5片、鹽少許。
步驟
1.烏雞洗淨斬四大塊(可隨意)，入放料酒的滾水鍋裡飛水過冷河剝去皮備用。
2.當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3.煲裡放適量的水，把雞和藥材一起放入加蓋大火燒開。
4.用慢火煲60至90分鐘，調入鹽即可。
做法三
食材
烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片 鹽適量。
制作步驟
1、烏雞去除內髒和頭尾，洗淨。
2、將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。
3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
4、將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。
做法四
食材
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法
1、將烏雞洗淨，去毛、去內髒，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝干水。
2、杞子 用溫水浸透，用水洗淨，瀝干水。
3、紅棗和生姜用水洗淨。刮去姜皮，切2片。
4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢炖兩個半到三個小時。
做法五
原料
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜。
做法
1、整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、將洗淨的香菇切片，蟹味菇去根。
3、小火煨爛，加入香菇和蟹味 菇，加鹽、糖。
烏雞的功效與作用
滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低;
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
烏雞的食用禁忌
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒疖腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚疖腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎髒負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道烏雞湯怎麼做了吧。烏雞湯有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用，對我們的健康有很好的保健作用，上文中為大家總結了烏雞湯的做法，大家也趕緊來試試吧。
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