脆餅是江蘇地區的傳統美食，制作好的脆餅酥甜香脆、美味可口，是人們日常生活中喜愛吃的一種甜品，那麼大家知道脆餅的做法嗎?脆餅怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下脆餅的做法大全吧。
脆餅的做法非常的多，不同的做法味道也各有不同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的脆餅吧。
做法一
材料
低粉245克，抹茶粉5克，去皮花生仁100克，雞蛋2個，細砂糖80克，無鋁泡打粉2克。
做法
1.雞蛋打散。
2.加糖繼續打至糖融化，篩入低粉，泡打粉和抹茶粉，再倒入熟花生仁成團，整成扁長形。
3.下層，180度15分鐘。
4.出涼後切厚片。
5.下層，150度20分鐘，中途翻面。
做法二
材料
低粉180克，純咖啡粉15克，鹽焗杏仁粒60克，泡打粉5克，蛋一個，糖80克，牛奶20ML。
做法
1.蛋加糖打散。
2.加牛奶。
3.篩咖啡粉。
4.篩入咖啡粉時最好放置一下，剛開始不太容易溶入蛋液中。
5.篩低粉和泡打粉。
6.拌成團加杏仁。
7.整成長形放在油布上。
8.中下層180度20分鐘。
9.取出切厚片，中下層180度10分鐘，翻面，再10分鐘。
做法三
材料
面粉110克，花生碎少許，雞蛋2個120克，白糖50克。
做法
1.准備材料。
2.雞蛋加入白糖用打蛋器高速打至畫8字不消失。
3.雞蛋糊中加入面粉攪拌均勻，不能消泡。
4.攪拌好的面糊。
5.裝入剪一個小口子的裱花袋。
6.擠出一個個圓形。
7.上面撒上花生碎。
8.烤箱175度預熱第二層20分鐘左右即可。
做法四
材料
低筋面粉180克，黃油80克，干果一共50g(杏仁、核桃仁、開心果仁、葡萄干、杏干等)，蛋1個，細砂糖80克，泡打粉1/4茶勺。
做法
1.黃油切小粒，室溫軟化。然後放入打蛋盆內，加入細砂糖，用打蛋器打發。
2.加入蛋，用打蛋器攪打均勻。
3.將低筋面粉和泡打粉混合過篩，倒入2中，再將各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成長條形面團。
4.將長條形面團放在鋪好了油布的烤盤上，放進預熱好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中層，160度，約30鐘。
5.取出放涼冷卻。
6.把冷卻的餅干面團，斜切或者橫切成厚1CM左右的半月形餅干片。
做法五
材料
色拉油少量、中筋面粉2.5杯、糖1.25杯、雞蛋2個、蛋清2個、芥花籽油1湯勺、香草精2茶勺。
做法
1、烤箱180℃預熱。將烤盤內噴上色拉油後均勻的撒入一些面粉，以防粘底。
2、在一個大碗裡，放入面粉和糖，攪拌均勻。
3、另取一個碗，裡面放入2個雞蛋、2個雞蛋清、芥花籽油和香草精，用橡皮刮刀將所有材料混合均勻，做成一個面粉團。
4、將面粉團定型成一長條後，放入預先准備好的烤盤。
5、入烤箱烘培30-35分鐘，取出，切片後，重新放入一個干淨的、墊有餅干紙的烤盤，再烤制15分鐘左右。
6、待餅干變脆後，取出放涼後，即可食用。
小訣竅
1、我們也可以在面粉團裡加入堅果，味道也很好。
2、這個餅干適合跟咖啡或者甜品酒(eg 香槟)一起使用。
結語：以上就是為大家介紹脆餅的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的脆餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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