殺豬菜，是東北地區的一種特色美食，是炖菜的一種，殺豬菜的味道非常鮮美，營養也很豐富，殺豬菜的做法也很簡單，那麼大家知道殺豬菜怎麼做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下東北殺豬菜的做法吧。
殺豬菜的做法非常簡單，就是把豬肉切成大塊放在鍋中煮，加入調料、酸菜，那麼殺豬菜怎麼做比較好吃呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，豬油，姜，鹽，蔥，花椒面，醬油，糊辣椒面。
做法
1、肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2、鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，
3、要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。
風味特點
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
制作要點
一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料!
做法二
用料
酸菜、五花肉、血腸。
做法
1.將各原料洗淨，五花肉切片，將酸菜切細絲，血腸切厚片，蔥、姜切絲，蒜切片。
2.鍋內燒油，油熱下蔥姜蒜。
3.放入五花肉片入鍋翻炒。
4.當五花肉紅肉部分變白後，放入酸菜一同翻炒。
5.放入醬油。
6.放入料酒。
7.放入適量鹽。
8.放入血腸，輕輕翻動均勻。
9.放入花椒、大料。
10.放入若干姜片。
11.小火炖半小時以上(酸菜是越炖越香的)。出鍋前放入味精調味即可。
做法三
用料
豬大骨5個、五花肉1000克、大料、蔥、姜、正宗東北酸菜一包鹽、花椒少許、十三香。
做法
1.將豬骨頭和五花肉洗淨，放入開水鍋中焯。
2.撇去浮沫撈出。
3.准備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭。
4.放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。
5.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下。
6.撈出備用。
7.壓好的骨頭。
8.把骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入。
9.將五花肉放在盤子裡備用。
10.然後將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。炖20分鐘入味即可。
菜譜小貼士
骨頭湯裡加入酸菜的香味，何以喝湯，也可以吃骨頭，把五花肉單獨盛到一個盤中，弄點蒜汁沾著吃，特別好吃。好解饞的一鍋菜哦~快來試試吧!
做法四
用料
熟豬五花肉250克、血腸200克、酸菜300克、干粉條(不是粉絲是粗的粉條)75克、凍豆腐100克、姜片10克、蔥節30克、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、豬骨頭湯、蒜泥。
做法
1.精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗。
2.酸菜洗淨，先片成薄片再切成細絲。
3.把酸菜絲、姜片、蔥節、和切成大塊的豬五花肉放在沙鍋裡用骨頭湯一起煮。
4.燒沸後撇淨浮沫，豬五花肉半熟後取出切成大片再放進去繼續煮。
5.干粉條用開水泡發好。
6.凍豆腐切成大塊下入沙鍋。
7.調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等，用小火炖約10分鐘。
8.血腸斜切成片，下刀要快否則血腸易碎。
9.將血腸下入鍋中炖好的菜上面，燙至腸片卷曲後，另往鍋中湯汁裡調入雞精，隨蒜醬一起上桌即成。
結語：以上就是為大家介紹殺豬菜的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的殺豬菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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