布丁是很多人喜愛吃的食物，特別是小孩子，對於小布丁的做法，有很多的人不太了解的，對它的制作，也比較簡單，有些人不了解它的營養價值，還有的人不知道布丁的配方，今天小編為大家准備好了，希望大家喜歡。
小布丁的做法
先將100克的布丁粉與100克的白砂糖，加入適當的冷水，充分攪拌均勻，將1000CC左右的水煮沸，將攪勻的布丁粉與糖的混合液體倒入滾水中，邊倒入邊攪拌，充分攪拌等鍋內的水到再次沸騰，撈起泡沫，待冷卻後即可食用。
方法
1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分攪拌均勻，使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，請加2~4個蛋黃)
2. 趁熱分裝於布丁模子或其他蛋糕、面包容器。
3. 靜置冷卻(約20分鐘)即凝成色、香、味，俱佳的布丁點心。若置於冰箱下層冷藏，冰涼後再食用，更為爽口。
4. 切成小方塊與水果片冰塊混合，即成一道美味甜點。
雞蛋布丁
原料/調料:水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
制作流程
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
果凍布丁的做法
主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黃一個。
輔料:水200克,糖20克。
果凍布丁的做法步驟
1.材料：朱師傅香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黃一個，糖20克。2.取一奶鍋，倒入200克水，燒開。
3.加入牛奶和糖，攪勻，快沸騰時改小火，加入布丁粉和打散的蛋黃，攪拌均勻。
4.關火，將煮好的布丁液過濾一遍。
5.用勺子充分攪拌，直至沒有汽泡，液面變得光滑。
6.倒入模具中，放進冰箱冷藏20分鐘左右，食用的時候取出倒扣在盤子裡就可以了
小貼士
小孩子一般都喜歡吃果凍，但市面上賣的果凍都含有防腐劑，家長不太願意讓孩子吃，所以在家自己做果凍是個不錯的選擇。
超市賣的果凍粉一般是水果果凍粉或者白涼粉，其實成分都是一樣的，無非是果粉加明膠，但坨坨媽和坨屁屁都更喜歡蛋奶布丁的口感。
蛋奶布丁分熱冷兩種做法，一種是用烤箱烤制的，一種是用冰箱冷凍的，這次介紹的是冷凍的做法。
水晶玫瑰布丁
原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花醬(2小勺)、瓊脂(4g)。
步驟
1.瓊脂剪小段，用冷水浸泡至軟;
2.玫瑰花沖入800ml開水，泡玫瑰茶湯待用;
3.泡軟的瓊脂放入鍋中;
4.加入泡好的玫瑰茶湯;
5.加入適量玫瑰醬;
6.小火加熱，一直攪拌至瓊脂完全融化;
7.溫度稍降之後，將溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。
布丁的配方
多是使用“布丁粉”沖泡後冷藏，極少使用雞蛋與牛奶制作。
布丁粉其主要原料為海藻抽出物、食用色素等。
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
本發明采用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。
同時還有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。
其中以吉利丁片為好，是動物的軟骨的提取物做成的，保值期一般有4年左右，價格不算高。不過吉利丁片有一點腥味，使用時常常可以添加朗姆酒等。
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用。明膠的話有分食用明膠&工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。
慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。
增稠劑
有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個月)，價格也是最高的。
不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等。
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用。
明膠的話有分食用明膠&工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。
慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。
這些都是比較專業化的，經過一定後處理的粉，使用起來也是比較方便的。
對加水比例掌握不好的話也可購買超市做好的最普通的布丁，用攪拌機攪碎然後加入酸奶或水果再烤制自己喜歡的口味。
做布丁一定要選好的烤箱，不然就算你按菜譜做了，效果卻有很大的差距，要選擇吸水不厲害的烤箱，不然烤出來的布丁，外面都焦了，裡面卻還是稀的。
營養價值
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
本發明采用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。
可以按照白糖添加量15%計算，每—個15克重的布丁產生的熱量為8.93千卡，而成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所占比例比較的低。
用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成，有豐富的營養。
生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
總結：通過以上介紹，現在大家都會做布丁了吧，也知道它的營養價值了吧，在制作它的時候，可以按照上述的方法進行制作，小編告訴大家吃小布丁不要擔心變胖，如果您還想了解布丁，可以閱讀下面的內容。
