對於愛吃酸辣味的人來說，老壇酸菜牛肉面無疑是最好的選擇。牛肉面本身就營養豐富，再加上爽口的味道，想想就能讓人食欲大開。想知道面條怎麼做好吃以及牛肉面的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
牛肉、冰糖、面條、蔥姜蒜、酸菜、雞精、花椒、香料、鹽。
做法
1.部分原料。
2.牛肉切成粒。
3冷油放幾塊冰糖。
4.小伙把冰糖炒化。
5.冰糖炒化變褐色後放入牛肉粒。
6.炒制上色。
7.放入調料和香料加適量開水。
8.燒開後放入砂鍋裡。
9.牛肉放砂鍋裡小伙煮1個小時。
10.小火炒豬油。
11.豬油炒出油來，放幾粒花椒和姜片。
12.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分鐘。
13.加入炖好的牛肉，放一些牛肉湯，可以再加一些開水。
14.水開以後放入面，出鍋前方雞精調味。
烹饪技巧1、牛肉提前泡去血水，也可以冷水下鍋，焯一下。
2、炖牛肉的適合鹽要適量放，酸菜是鹹的。
方法二
材料
牛肉、、面條、鹽、酸菜、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬。
做法
1.牛肉提前泡冷水，泡去血水雜質，切成塊，酸菜清洗干淨，切小段。
2.鍋內倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
3.放入酸菜翻炒，放入足量清水。
4.放入牛肉，放入桂皮，八角。
5.放入適量醬油，大火燒開，小火炖煮90分鐘左右。
6.加鹽調味，繼續炖煮到牛肉軟爛程度適合自己就可以了。
7.用壓面機壓好面條，我覺得壓寬一點的比較好吃，面條煮熟。
8.撈出澆上酸菜和牛肉，再澆適量炖牛肉酸菜的湯就可以開動了。
結語：以上就是為您介紹的老壇酸菜牛肉面，你們都了解了吧。對於喜歡吃酸爽牛肉面的人簡直就是福利，仔細閱讀上面說的面條怎麼做好吃以及牛肉面的做法，是不是垂涎欲滴的想去試試了呢?那就趕快行動。
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