羊肉是一種非常好的進補食材，尤其是在寒冷的冬季，可以為人驅趕嚴寒。那麼你知道羊肉的做法有哪些嗎？你知道羊肉怎麼做好吃嗎？你知道吃羊肉的禁忌有哪些嗎？今天小編推薦大家4道羊肉進補食譜，一起來了解一下吧。
蘿卜炖羊肉
材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法
1.將羊肉、蘿卜洗淨切塊，分別焯水備用。
2.將油放進鍋裡面，等油加熱到七成的時候，加一些白糖，然後用鏟子一直攪拌直到糖冒泡再把肉放進鍋裡肉翻炒，等到肉均勻上色以後，放一些醬油，再放進蔥段和姜片。
3.蓋上鍋蓋炖5分鐘後放入熱水，用大火炖開後，放料酒，改為文火炖。
4.待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，把肉和蘿卜炖爛熟即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉200克、京蔥200克、大蒜頭、花椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、植物油、麻油少許。
做法
1.將羊肉切成大薄片，京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2.將京蔥塊、植物油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊片拌和在碗裡。
3.用植物油、麻油和拍碎的大蒜頭炝鍋燒到高熱的時候，把碗裡的羊片、京蔥等材料一起倒進鍋裡，然後用大火快速地爆炒幾下，再加一些麻油和醋起鍋。
羊肉湯
材料：羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。
做法
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘，控干水分。
3.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜、山楂、枸杞。
4.小火炖至羊肉熟爛，加入少許鹽調味，出鍋裝盤即可。
孜然羊肉
材料：羊肉500克、澱粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽少許。
做法
1.羊肉洗淨，切成粗絲，放入生抽和澱粉拌勻。
2.再放入孜然粒。拌勻後，腌制30分鐘。
3.香菜洗淨，控干水分。
4.往鍋裡面倒一些油，燒熱之後放入羊肉翻炒。
5.翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。
6.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒，再翻入熟芝麻，翻炒均勻。
7.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裡。
吃羊肉的禁忌有哪些
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙龈腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
醋具有酸味，有很強的收斂作用，對體內陽氣的生發非常不利，和羊肉一起吃會讓它的溫補作用降低。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
5、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
總結：通過小編上文的介紹，你知道4道羊肉進補食譜的做法了嗎？你知道羊肉怎麼做好吃了嗎？不過大家一定要注意吃羊肉的禁忌，正確食用，這樣才能既美味，又健康。
